متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
| |||||||
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
13 - 5 - 2013, 08:07 PM
| #1 | ||||
| صعب المنال خجلي موهوب  |  طريقة عمل مقلوبة الدجاج الملوكي , مقلوبة الدجاج الملوكي , طريقة تحضير مقلوبة الدجاج الملوكي
 3 أفخاذ دجاج مع جلدها 3 صدور دجاج مع جلدها (6 أنصاف) 250 غ لحم مفروم، كوبان من الأرز الأميركي كوب من الأرز المصري 1.5 كوب زبدة في حرارة الغرفة بصلة واحدة مفرومة ناعماً كوب زبيب، نصف كوب لوز نصف كوب صنوبر ملعقة صغيرة بهار حلو ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة 7 بهارات ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حلو كوب وربع كوب مرقة دجاج ربع كوب سكر، ربع كوب قهوة عربية. الصلصة 3 ملاعق طعام زبدة و3 ملاعق طعام دقيق كوبان ونصف كوب مرقة دجاج ملعقة طعام سكر محروق إلى كاراميل ملعقتا طعام قهوة ربع ملعقة صغيرة بهار حلو وبهار أسود تخلط قطع الدجاج مع البهار الحلو، والبهار الأبيض، والملح، والـ7 بهارات، والفلفل الأحمر الحلو وتغطى وتترك منقوعة في وعاء زجاجي لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. يسلق الأرز في الماء المملح نصف سلق ثم يغسل ويصفى في مصفاة ويترك جانباً. يقلى الزبيب مع اللوز والصنوبر في الزيت النباتي.
يقلى البصل المفروم في ربع كوب من الزيت ليذبل، ثم يضاف إليه اللحم المفروم والملح ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم ويمتص كل العصارة التي خرجت منه. تضاف نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات وربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود. يخلط المزيج جيداً ثم يترك جانباً. يسخن ربع كوب من السكر ليصبح مثل الكاراميل ثم تضاف إليه القهوة العربية وتسخن معه للحصول على ربع كوب من الصلصة. يدهن قعر طنجرة ضغط أو طنجرة عادية بالكثير من الزبدة في حرارة الغرفة، ثم تصف فوقه قطع الدجاج المتبلة، بحيث يكون جلد الدجاج إلى الأسفل. يخلط الأرز المسلوق جزئياً مع حشوة اللحم المحضرة، ويسكب هذا الخليط فوق قطع الدجاج في الطنجرة. تخلط صلصة الكاراميل المحضرة مع كوب وربع كوب من مرقة الدجاج ويسكب الخليط فوق الأرز. تفتح فجوة في وسط الأرز بمتن ملعقة خشبية ثم تغطى القدر ويطهى محتواها على نار قوية جداً لمدة 7 إلى 10 دقائق. تخفف النار لتصبح خفيفة جداً ويتابع الطهو لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يطرى الأرز عند لمسه بطرف الإصبع. يوصى باستعمال طنجرة الضغط في هذه الوصفة بحيث تترك الطنجرة على النار 10 إلى 12 دقيقة فيما هي تصفّر. تطفأ النار وتترك الطنجرة مغطاة لمدة نصف ساعة، ثم تفتح ويقلب محتواها فوق طبق تقديم. يزين قالب الأرز باللوز والصنوبر والزبيب (اختياري) ويقدم بمثابة وجبة شهية. طريقة تحضير الصلصة تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها لتفوح رائحة لذيذة. تضاف البهارات ومرقة الدجاج وصلصة الكاراميل. يحرك الكل جيداً ويطهى على النار ليصبح بقوام الصلصة. تقدم هذه الصلصة مع الدجاج والأرز
المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | ||||
 |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| احلى وصفة فتة الدجاج 2013 ، طريقة تحضير فتة الدجاج 2013 ، كيفية تحضير فتة الدجاج 2014 | آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 8 - 4 - 2013 09:50 PM |
| عمل مقلوبه 2013 ، طريقة عمل مقلوبة سعودية 2013 ، احلى مقلوبة 2014 | آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 7 - 4 - 2013 10:50 PM |
| طريقة عمل مقلوبة ارز بالخضار 2014 ، وصفة مقلوبة ارز بالخضار 2014 | مـلاكـ | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 1 | 7 - 3 - 2013 10:42 AM |
| فتة الدجاج بالصور , فتة الدجاج , طريقة عمل فتة الدجاج , كيفية تحضير فتة الدجاج | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 1 | 6 - 3 - 2013 10:37 PM |
| الدجاج المحشي - طريقة تحضير الدجاج المحشو على الطريقه التركيه - الذ طبق تركي الدجاج المحشي | ألوان مزيفه | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 22 - 7 - 2012 09:21 PM |
العرض العادي
