منتديات خجلي - طريقة طبخ الجريش

طبخ الجريش

المكوّنات

مكوّنات الصوص

طريقة التحضير

نسلق قطع الدجاج على النار بالطريقة المعتادة.
نفصل لحم الدجاج عن العظم، ثمّ نفرمه فرماً خشناً.
نضع الجريش مع مرقة الدجاج في وعاء على النار، ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً.
نقوم بإضافة الدجاج فوق الجريش، ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ثمّ نضيف الملح.
نضيف الزبدة ثمّ الحليب، ونتابع علميّة التقليب حتّى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
نخفض درجة الحرارة و نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً، مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق الجريش مع الدجاج.
نبدأ بتحضير صوص الجريش، بوضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلبهما حتّى يذبل البصل.
نضيف الكمّون و الهيل و اللّيمون ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
نرفع الصوص عن النار.
نسكب الجريش في صحن التقديم و نزيّنه بالصوص ونقدّمه.