منتديات خجلي - طريقة عمل حلويات رمضانية باردة 2020

حلويات رمضانية 2020

http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1587295256.png

طريقة عمل بسبوسة بالحليب المكثف

المكونات:

مكونات التغطية أو الصوص

طريقة التحضير

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اخلطي جميع المقادير سوياً وضعيها في صينية بايركس وفي الفرن لـ20 - 25 دقيقة.
‎لحظة خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي التغطية أو الصوص على الوجه بعد خلطهم وتسخينهم.
اتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل الميل فوي Mille Feuille

المكونات

طريقة التحضير

سخنّي الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 مئوية.
قطّعي الباف باستري إلى أرباع واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان تجف.
إخلطي السكر مع صفار البيض والڤانيلا إلى أن يصبح لونه باهت ثم أضيفي النشاء واخلطي المزيج.
قومي بتسخين الحليب والكريمة في الطنجرة حتى يسخن (يجب ان لا يغلي).
قومي بإضافة نصف كمية الحليب المغلي فوق خلطة البيض ونخفق جيداً. ثم قومي بإعادة هذا الخليط مجدداً الى الحليب وقومي بغليه إلى أن يصبح المزيج كثيف، وذلك لمدة 5 أو 7 دقائق مع التقليب المستمر.
قومي بوضع الكريمة في صينية كبيرة، افرديها وغطّيها بنايلون. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتصبح باردة.
بعد أن تخرجيها من الثلاجة، قومي بوضعها في وعاء واخلطي المزيج حتى يصيح قوامه متماسك وكريمي.
بعد أن تبرد البف بيستري، قومي بتقطيعها من الداخل بالعرض، افتحيها وضعي الكريمة ثم قومي باغلاقها.
رشّي سكر البودرة وزينيّها بالتوت.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة

المكونات

للتزيين:

طريقة التحضير

اخفقي السكر، البيض والفانيلا. وأضيفي الماء أثناء الخفق.
في وعاء آخر، ضعي الكاكاو مع الطحين وبالباكينج باودر والصودا واخلطيهم سوياً.
أضيفي الخليط إلى المزيج السابق في الخلاط الكهربائي. ضعي في البداية نصف الخليط ثم اخلطيهم سوياً. ثمّ أضيفي باقي الخليط مع الحليب.
ضعي خليط الكيك في قالب. ثمّ ضعي القالب في الفرن على 180 درجة مئوية ولمدة 50 دقيقة.
قومي بتذويب الشكولاتة في الميكروويف لتصبح سائلة، ثمّ ضعي القشطة فوق الشوكولاتة، وحرّكي المزيج.
أضيفي صوص الشوكولاتة فوق الكيك وزيّنيها.

طريقة عمل قالب كيك من التمر

المكونات

لصلصة التوفي:

طريقة التحضير

سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. وقومي برش الصينية باستخدام رذاذ غير لاصق. أزيلي البذور من التمر، نقّعيهم في الماء الساخن، واتركيهم جانباً.
في الخلاط الكهربائي، امزجي البيض، الفانيليا، السكر والزيت حتى يصبح المزيج ناعماً. بعد ذلك، أضيفي التمر المنقوع، القرفة، الهيل، مسحوق الخبز وصودا الخبز.
امزجي لدورة واحدة فقط ثم أوقفي تشغيل الخلاط. أضيفي الدقيق والملح واخلطي بملعقة خشبية وامزجيهم مع الجوز.
افردي الخليط بشكل متساوي في الصينية، وضعيه في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة حسب حجم الصينية. بمجرد خبزها، اقلبي القالب على حشوة الطهي أو على طبق التقديم، وضعيها جانباً.
سخّني كوب من السكر على نار خفيفة حتى يذوب، ثم أضيفي الزبدة واخلطيهم بسرعة وأضيفي الكريمة في النهاية. اخلطيهم بسرعة حتى تتشكل صوصة التوفي. اسكبيها فوق القالب، وزينيّها بالطريقة التي تفضليها.