منتديات خجلي - طريقة عمل المنسف الاردني

طريقة عمل المنسف الاردني

المقادير

4,41 رطل لحم غنم 2 كوب أرز 0,44 رطل لحم عجل, مقطع قطع صغيره 2?3 رطل لبن جميد, او ما يعادل حبة 1 كوب لبن زبادي 2 بصل 1 ملعقة كبيرة زيت 33,9 اونصة سائل ماء 0,44 رطل مكسرات متنوعة, ومحمصة 5 حب هيل 1 عود قرفة 3 رغيف خبز عربي, أي صاج أو رقاق ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 كيلوغرام لحم غنم 2 كوب أرز 200 غرام لحم عجل, مقطع قطع صغيره
300 غرام لبن جميد, او ما يعادل حبة
1 كوب لبن زبادي 2 بصل 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ليتر ماء 200 غرام مكسرات متنوعة, ومحمصة
5 حب هيل 1 عود قرفة 3 رغيف خبز عربي, أي صاج أو رقاق
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

1. تسلق اللحمة بالطريقة التقليدية مع اضافة الهيل والقرفة، ترفع اللحمة من القدر ونقسم المرق قسمين.
2. ينقع الجميد في الماء بعد تكسيره لمدة 6 ساعات ثم يضرب بالخلاط ويصفى، نضيف عليه اللبن ونضعه في القسم الاول من المرق مع اضافة اللحم عليه ويترك على النار لمدة 1/2 ساعة.
3. في قدر على النار، يوضع الأرز مع الزيت ويقلى قليلاً ثم يضاف القسم الثاني من المرق حسب حاجة الأرز ثم يترك ليستوي.
4. في قدر أخر، يوضع البصل بالزيت ويقلى ثم نضع عليه لحم العجل المقطع صغيرا ونقلب ثم نتركه على نار هادئه لمدة 15 دقيقه حتى ينضج مع اضافة قليل من الماء اذا احتجنا والافضل بدون ماء.
5. في صينية كبيرة للتقديم، نضع خبز الصاج كطبقة اولى ونشربها بشوربة الجميد ثم نضع الارز كطبقة ثانية ثم نصب القليل من شوربة الجميد ثم لحم الغنم المعد مع الجميد.
6. على الوجه نضع لحم العجل بالبصل والمكسرات.