طريقة عمل كبسه بافخاذ الدجاج

طبق تقليدي ومشهور.

٥ أفخاد دجاج

٥ كوب أرز بسمتي

٦ بندورة

١⁄٢ كوب بازيلاء

١⁄٢ كوب جزر، مقطع ناعم

٢ بصل

١⁄٢ كوب زبيب

١⁄٢ كوب لوز

٢ مكعب مرق دجاج

١⁄٢ كوب زيت نباتي للقلي

٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

ملح حسب الذوق

٢ ملعقة صغيره بهارات الكبسة

١ ملعقة صغيره فلفل أسود

١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة

١⁄٢ ملعقة صغيره كركم

٧ حبوب هيل

٧ حب قرنفل

ماء ساخنة

١. في قدر على النار، يوضع الزيت، يقلى فيه الدجاج ليصبح لونه أشقر.
٢. يضاف البصل المقطع، بهارات الكبسة، الهيل، القرنفل، القرفة، الفلفل، الكركم، الملح ويحركوا جيداً حتى يذبل البصل.
٣. تهرس البندورة، توضع فوق الدجاج وتحرك مع الخليط جيداً ثم تضاف مكعبات المرق، الماء الساخن ليغمر الدجاج ويترك الخليط على النار حتى يقترب الدجاج من النضج.
٤. في قدر آخر على النار، يوضع القليل من الزيت، ملعقة كبيرة من البصل المفروم، الجزر، البازيلا ويقلبوا جيداً.
٥. ينقع الأرز ويغسل جيداً ثم يخلط مع الجزر والبازيلا ثم يوضع فوق قدر الدجاج على النار حتى يغلي قليلاً ثم تخفف الحرارة لتصبح هادئة جداً ويترك حتى ينضج.
٦. ينقع الزبيب في ماء ساخن، يغطيه ويترك حتى تنتفخ الحبات ثم تصفى جيداً.
٧. في مقلاة صغيرة، يقلى اللوز مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يشقر لونه ثم يصفى ويضاف إليه الزبيب.
٨. يرفع القدرعن النار، تسكب الكبسه في طبق كبير ثم تزين باللوز، الزبيب وتقدم ساخنة.

يتم تناولها مع السلطة الناعمة واللبن الزبادي.