فطائر , مجموعة وصفات للفطائر , اجمل الفطائر , فطائر سهل التحضير , فطائر لذيذة المقادير: 1 كغم طحين 3 ملاعق كبيره سكر 3 ملاعق ك نيدو 1معلقه ملح معلقة ص بيكنغ باودر بيضه معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر الحشوات حسب الرغبه انا حشيت زيت و زعتر جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء الطريقه انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق و هاي صورتها نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222151.jpg بعد التخمير و هاي شكلها http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222148.jpg تقطع قطع صغيره و تشكل ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222147.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222147.jpg نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه نعمل خطوط ثم تلف http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222144.jpg و هاي شكلها http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222149.jpg او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222149.jpg او على شكل قارب http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222153.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222147.jpg او ممكن على شكل كرات او رولات و تقص بالمقص من فوق http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222151.jpg او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222151.jpg و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222152.jpg ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222143.jpg بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222148.jpg ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه و تقدم قدميها هيك http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222152.jpg و هي صوره اقرب http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222150.jpg او هيك مع الثعبان http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222152.jpg الحشوات : في حشوات راح اذكرها بس بدون صوره 1 حشوة زيت و زعتر 2جبنه بيضاء و بقدونس ناعم مع صفار بيضه 3 جبنه بيضاء مع جبنه البقره الضاحكه و حبة البركه 4 كريم فرش ساده 5 كريم فرش بالاعشاب 6 سبانخ مع بصل و سماق و ملح ليمون و زيت زيتون و فلفل اسود بعد غسل السبانخ يفرم ناعم و يضاف البصل المفروم عليه و يرش بالملح ثم يعصر جيدا من الماء بعد ذلك يضاف ملح و ملح ليمون فلفل اسود و زيت زيتون و سماق 7 نفس الحشوه رقم 6 مع اضافة لحم مفروم 8 طماطم مجففه مع فطر تقطع بصله ناعمه جدا و نضعها في مقلاه مع قليل من زيت الزيتون و بعد ان تذبل نضيف الطماطم المجففه و المقطعه مكعبات ثم نضيف علبة فطر مقطع و نضع فلفل اسود و هاي شكل الطماطم http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222149.jpg مقادير العجينه اليوم غيرت العجينه و استخدمت هاي 4 كوب طحين ربع كوب زيت نباتي 3 ملاعق نيدو معلقة بيكنغ باودر معلقة و نصف خميره 2 بياض بيض كوب و نصف ماء دافئ 3 ملاعق سكر معلقة ملح تخفق جميع المقادير مع كوب طحين عشر دقائق ثم يضاف بقية الطحين وممكن نحتاج زيادة طحين ثم تخمر ثلاث ساعات . لعمل شكل ضفيره تقسم ثلاث قطع و تفرد بالطول و تحشى حسب الرغبه http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222145.jpg ثم تغلق جيدا هكذا http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222145.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222143.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222149.jpg و هون حشوة الطماطم المجففه و عملتها على شكل كرات http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222146.jpg http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222148.jpg و هون على شكل ورده و بدون اي حشوه http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222152.jpg او حلزونه http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222147.jpg او شكل كعكات http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222149.jpg قدميها للفطور مع مربى و زبده و بيض http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1404222146.jpg |
الساعة الآن 07:14 AM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها