منتديات خجلي - كبس الزيتون الاسود

طريقة كبس الزيتون الأٍسود

المكوّنات:

زيتون أسود.
ماء.
ملح.
خل.
وعاء زجاجي (الحجم حسب كمية الزيتون لديكٍ).

طريقة التحضير:

قومي باختيار حبات الزيتون الجيدة وأزيلي حبات الزيتون الفاسدة، بعد ذلك قومي بإزالة العنق الموجود على حبة الزيتون وأزيلي الأوراق، وقومي بغسل الزيتون بالماء.
استخدمي لوح التقطيع وأحضري حبة زيتون وقومي بعمل شق باستخدام السكين على جهتي حبة الزيتون، وهكذا لكل حبة.
أحضري وعاد كبير الحجم، ضعي فيه عشر أكواب ماء ونصف كوب ملح، ثم قومي برمي حبات الزيتون بهذا المحلول لنقعها، وقومي بتغير الماء يومياً لمدة عشرة أيام متواصلة، وفي اليوم العاشر تذوقي حبة زيتون لتتأكدي من اختفاء المرارة من الزيتون، وإذا كان هناك طعم مُر عليكي الاستمرار بنقع الزيتون إلى أن يختفي الطعم المُر من الزيتون.
عند التخلص من الطعم المُر في الزيتون، سخني كمية من الماء حسب كمية الزيتون الموجودة لديكٍ، وضعي الماء في وعاء وأضيفي إلى الماء كوب من الملح الخشن، وكوب من الخل وحركي المزيج، (لكل عشرة أكواب من الماء كوب واحد من الخل)، واتركي المزيج حتى يغلي.
قومي بوضع الزيتون في المرطبانات الخاصة به وضعي بين حبات الزيتون شرحات من الليمون، وضيفي المزيج إلى الزيتون.
يترك الوعاء الزجاجي لمدة أربعة إلى خمسة شهور حتى يصبح الزيتون جاهزَا للأكل.