| |
صعب المنال | 3 - 5 - 2015 06:34 PM | طريقة عجينة المرقوق مكوّنات العجينة - كوب و نصف من طيحن القمح.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- رشّة صغيرة من الملح.
مكوّنات المرقوق - كيلو من اللحم المقطّع مكعّبات.
- حبّتان من الباذنجان المقطّع مكعّبات.
- حبّة من الكوسا المقطّعة مكعّبات.
- حبّة من الجزر مقطّعة مكعّبات.
- ثلاث بصلات مقطّعات على شكل شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة مكعّبات.
- حبّة من الفلفل الحارّ المفروم .
- حبّتان من اللّومي.
- كوب من اللّبن الرايب.
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- ثلاثة أكواب من مرق اللّحم.
طريقة التحضير - نقوم أولاً بسلق اللّحم كالمعتاد بالماء مع البهارات، والمطيّبات في طنجرة على النار لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتّى ينضج تماماً.
- نصفي اللحم ونتركه جانباً.
- نقوم الآن بتحمير البصل والثوم المهروس مع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار.
- نقوم بإضافة الزنجبيل والكركم والقرفة المطحونة ونقلّبهم مع باقي المكونات.
- نضيف الآن بإضافة حبات اللومي بعد أن نقوم بتثقيبها ، ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ونحركهم حتى تذوب تماماً وتمتزج مع باقي المكونات جيداً.
- يترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نضيف الجزر، والكوسا، والباذنجان، ونقلّبم جيّداً.
- نضيف البصل، والطماطم، ونتابع التقليب، ثمّ نضيف اللبن الرايب ونحرّكهم.
- نُضيف معجون الطماطم ومرق اللّحم ونحرّك قليلاً، ثمّ نضيف قطع اللحم ونقلّبهم.
- نترك المزيج على النار حتّى يغلي على نار هادئة حتّى تنضج الخضراوات كلّها.
- نحضّر العجينة، وذلك بوضع الطحين في وعاء عميق، وواسع.
- نضيف الزيت النباتيّ، والملح، وندعكهم بواسطة اليدّ جيّداً.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة بحيث لا تلتصق باليدّ.
- نترك العجينة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- نقطّع العجينة على شكل دوائر صغيرة.
- بندأ برقّ العجين على طاولة مرشوشة بالطحين؛ كي لا يلتصق العجين على شكل دائرة صغيرة
- نقوم بتوزيع قطع العجين على المزيج حتّى تنتهي دوائر العجين.
- نترك المرقوق على نار هادئة لمدّة نصف ساعة إلى 45 دقيقة تقريباً أو حتّى تنضج أقراص العجين.
- أخيراً نقوم بإضافة الفلفل الحارّ، ثمّ نطفئ النار، ويقدّم المرقوق ساخناً
|
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها
Security team