منتديات خجلي

منتديات خجلي (http://www.5jle.com/vb/)
-   مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات (http://www.5jle.com/vb/f44/)
-   -   طريقة عجينة المرقوق (http://www.5jle.com/vb/f44/t115180.html)

صعب المنال 3 - 5 - 2015 06:34 PM

طريقة عجينة المرقوق
 
مكوّنات العجينة

  • كوب و نصف من طيحن القمح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • رشّة صغيرة من الملح.


مكوّنات المرقوق

  • كيلو من اللحم المقطّع مكعّبات.
  • حبّتان من الباذنجان المقطّع مكعّبات.
  • حبّة من الكوسا المقطّعة مكعّبات.
  • حبّة من الجزر مقطّعة مكعّبات.
  • ثلاث بصلات مقطّعات على شكل شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • حبّتان من الطماطم المقطّعة مكعّبات.
  • حبّة من الفلفل الحارّ المفروم .
  • حبّتان من اللّومي.
  • كوب من اللّبن الرايب.
  • كوب ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة ونصف من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللّحم.


طريقة التحضير

  • نقوم أولاً بسلق اللّحم كالمعتاد بالماء مع البهارات، والمطيّبات في طنجرة على النار لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتّى ينضج تماماً.
  • نصفي اللحم ونتركه جانباً.
  • نقوم الآن بتحمير البصل والثوم المهروس مع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار.
  • نقوم بإضافة الزنجبيل والكركم والقرفة المطحونة ونقلّبهم مع باقي المكونات.
  • نضيف الآن بإضافة حبات اللومي بعد أن نقوم بتثقيبها ، ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ونحركهم حتى تذوب تماماً وتمتزج مع باقي المكونات جيداً.
  • يترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • بعد ذلك نضيف الجزر، والكوسا، والباذنجان، ونقلّبم جيّداً.
  • نضيف البصل، والطماطم، ونتابع التقليب، ثمّ نضيف اللبن الرايب ونحرّكهم.
  • نُضيف معجون الطماطم ومرق اللّحم ونحرّك قليلاً، ثمّ نضيف قطع اللحم ونقلّبهم.
  • نترك المزيج على النار حتّى يغلي على نار هادئة حتّى تنضج الخضراوات كلّها.
  • نحضّر العجينة، وذلك بوضع الطحين في وعاء عميق، وواسع.
  • نضيف الزيت النباتيّ، والملح، وندعكهم بواسطة اليدّ جيّداً.
  • نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة بحيث لا تلتصق باليدّ.
  • نترك العجينة لترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • نقطّع العجينة على شكل دوائر صغيرة.
  • بندأ برقّ العجين على طاولة مرشوشة بالطحين؛ كي لا يلتصق العجين على شكل دائرة صغيرة
  • نقوم بتوزيع قطع العجين على المزيج حتّى تنتهي دوائر العجين.
  • نترك المرقوق على نار هادئة لمدّة نصف ساعة إلى 45 دقيقة تقريباً أو حتّى تنضج أقراص العجين.
  • أخيراً نقوم بإضافة الفلفل الحارّ، ثمّ نطفئ النار، ويقدّم المرقوق ساخناً


الساعة الآن 02:21 PM.

Privacy-Policy Copyright
Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2000 - 2024 , vBulletin Solutions, Inc
Search Engine Friendly URLs by
vBSEO 3.6.1

المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team