 | |
| صعب المنال | 6 - 5 - 2015 05:31 PM |
طريقة عجينة الشيش برك
طريقة عجينة الشيش برك المكونات مكوّنات العجينة: - كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
مكوّنات الحشوة: - نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- فصين من الثوم.
- ستة أكواب من اللبن (الشنينة) الجاهزة للطبخ.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النشأ.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بهارات مشكلة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير - نقوم بتحضير عجينة الششبرك في البداية من خلال تنخيل الدقيق الأبيض في وعاء ومن ثم إضافة الزيت النباتي ورشة ملح وثم إضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نغلفها بالنايلون البلاستيكي ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة لترتاح.
- نقوم بوضع الزيت النباتي على نار هادئة وبعد أن يسخن نضيف اليه البصل المفروم ونتركه حتى يتحمر مع التقليب، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل ثم نضيف اليها الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونقلبهم معاً حتى تنضج اللحمة، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد، ونحاول تصفية اللحمة من الزيت لأنه قد يؤثر على التصاق أطراف العجينة معاً عند اغلاقها.
- نقوم بفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش عليه الطحين، ثم نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام فنجان من القهوة بحيث لا تزيد سماكة القطعة عن 3 ملليميتر.
- نقوم بحشو كل قطعة من العجينة بحشوة اللحمة والبصل المفروم ثم تشكيلها على شكل قبعة، ونضعهم في صينية وندخلهم الفرن حتى تجف العجينة من أجل أن تبقى متماسكة عند وضعها في اللبن.
- نقوم بتحضير اللبن من خلال خلط القليل من اللبن مع ملعقة النشأ في الخلاط ثم نضيفه إلى بقية اللبن ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل حتى يغلي، وثم نضيف حبات الششبرك اليه مع الاستمرار في التحريك لمدة ربع ساعة.
- نقوم بقلي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة ناعماً مع القليل من الزيت ثم نضيفها إلى اللبن.
- يقدم الششبرك مع الأرز الأبيض المفلفل أو لوحده ساخناً.
|
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها
Security team