طريقة عمل بابا غنوج
 

طريقة عمل بابا غنوج اللبناني

المكوّنات

• رأسين من الباذنجان متوسّط الحجم.
• ربع كوب من الطّحينية.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• فلفل حار أخضر مفروم حسب الرّغبة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

• بدايةً يمكنكِ شواء رؤوس الباذنجان على عين الغاز الكبيرة بوضع شبكٍ صغيرٍ وتثبيت رأس الباذنجان على نارٍ حاميةٍ وتركه نصف ساعة وقلبه على الوجه الآخر دون إحداث أيّ ثقوب بالباذنجان نهائياً، يمكنكِ وضع صينيّة صغيرة من التّيفال وتركها لتسخن ثمّ وضع رؤوس الباذنجان على حرارةٍ عاليةٍ مع التّقليب حتّى ينضج تماماً، أو بإمكانكِ لف رأس الباذنجان بورق الفويل ووضعه على رأس الغاز حتّى يتم شوائه، الخيارات متعدّدة والأفضل أنّ يتم شويه بإحدى الطّرق التي تمّ ذكرها على رأس الغاز حتّى يحافظ الباذنجان على بياض اللّب من الدّاخل، لأنّ شويه في الفرن يؤدّي للحصول على باذنجان قاتم اللّون.
• بعد شواء الباذنجان اتركيه ربع ساعة، ثمّ قطّعيه لنصفيين عرضيين وخذي اللّب بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ.
• أضيفي الطّحينيّة، وعصير اللّيمون، والملح ،والثّوم، والفلفل، وقومي بدقّ المكوّنات بالهاون حتّى تحصلي على باذنجان ناعم الملمس، يمكنك ِطحنه بالبلندر إنّ رغبتِ بذلك.
• وزّعي البابا غنّوج في صحن التّقديم وزيّنيه بأوراق البقدونس المفروم وبقليلٍ من زيت الزّيتون.

يمكنكِ إضافة اللّبن مع الطّحينية للبابا غنّوج أو إضافة مكعّبات الطماطم والشّطة المجروشة، أو إضافة حب ّالرّمان وتزينه بقليلٍ من دبس الرّمان، فلكِ الخيار في إبد