طريقة عمل ايدام الخضار
 

من أشهى أطباق الخضار هي أطباق الإيدام مع الدجاج والأرز، والخضار كما هو معروف قليل السعرات الحراريّة وغنيّ بالفيتامينات لذا يمكن تناوله مع أنواع أخرى تكمّل عناصر الوجبة الصحّية كالدجاج أو الأرز ، والإيدام هو عبارة عن صلصة من الخضار مع الدجاج المطبوخ بطريقة تقليديّة، ويمكن عمل إيدام الخضار بطرق مختلفة، حيث يمكن عمل الإيدام من نوع واحد من الخضار، ويمكن عمله من نوعين معاً، أو من مجموعة مختلفة من الخضار، ومن أبرز أنواع الخضار التي يمكن عملها على شكل إيدام هي البطاطا، الكوسا، والجزر ولعمل طبق مميّز من الإيدام إليكم هذه الوصفة.


المكوّنات

• أربع قطع من الدجاج.
• بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• كوب من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
• كوب من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة.
• كوب من الجزر مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة.
• نصف كوب من الكزبرة.
• ثلاثة فصوص ثوم مقطّعة.
• أربع حبّات من البندورة المقشّرة.
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
• ربع ملعقة كاري.
• ربع ملعقة كركم.
• ربع كوب زيت نباتيّ.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت والبصل والثوم في قدر عميق، وقلّبيها حتى تذبل
• أضفي قطع الدجاج، والكزبرة، وقلّبيها جيّداً حتّى تحمرّ قطع الدجاج،
• أضيفي حبّات البندورة بدون تقطيع وقلّبيها قليلاً، ثمّ أضيفي الخضار والتوابل جميعها وقلّبيها حتّى تحمرّ مع الدجاج.
• أضيفي الماء، واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة، وتأكدي من نضوج المكوّنات جميعها، ثمّ وزّعي الإدام في أطباق ثمّ قدميه إلى جانب الأرزّ المفلفل بالشعيريّة.

إيدام البطاطا

يمكن عمل إيدام البطاطا بطريقة سهلة وسريعة وذلك باتّباع ما يلي:
المكوّنات

• أربع قطع دجاج.
• حبّتان من البطاطا مقطّعة إلى مكعّبات.
• ربع كوب من الكزبرة.
• فصان من الثوم.
• ملح، فلفل، كاري.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• بصلة صغير مقشّرة وغير مقطّعة.
• ربع كوب زيت نباتيّ.

طريقة التحضير

• اسلقي الدجاج في كميّة الماء مع البصل لمدّة أربعين دقيقة.
• قومي بتقليب البطاطا في قدر آخر مع الزيت والثوم والكزبرة.

*أضيفي ماء سلق الدجاج إلى البطاطا، واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة.

• قومي بتحمير الدجاج بعد دهنه بزيت الزيتون على شوايّة الفرن حتّى يحمرّ تماماً.
• قدمي إيدام البطاطا مع الدجاج المحمرّ والأرزّ المفلفل مع الشعيريّة.

وهذه الطريقة ذاتها يمكن استخدامها لعمل إيدام الكوسا، أو الجزر، أو الباذنجان، ولا بأس من خلط نوعين من هذه الخضار في هذه الطريقة ولكن لعمل إيدام من نوعين أو أكثر من الخضار يفضّل اتّباع الطريقة الأولى.