منتديات خجلي - قطايف بالجبنة

طريقة عمل قطايف بالجبنة

المقادير

مقادير العجينة

كوبان من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من السميد الناعم.
ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.

مقادير الحشوة

كوب من الجبنة العكاوي.
كوبان من الجبنة النابلسية المحلاة (يمكن الاستعاضة عن هذه الجبنة باستخدام جبنة القطايف الجاهزة).

مقادير القطر

كوب من الماء.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الإعداد

طريقة تحضير القطر

نضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك مع مراعة تجنب تحريكه كي لا يتكتل ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد.

طريقة تحضير القطايف

نضع المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكينج باودر، والماء) ونخلط كل المكونات جيد اً (يمكن خلطها بالخلاط الكهربائي).
نترك العجينة لكي تختمر لمدة ساعة كاملة.
بعد أن تختمر العجينة نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها حتى تسخن جيداً.
نضع مقداراً مناسباً من عجينة القطايف على المقلاة ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم نرفعها عن النار ونتركها كي تبرد (يجب تحمير القطايف من الأسفل فقط أما الجهة العليا تبقى نيئة).
نحضر حشوة الجبنة ونبرش نوعي الجبنة ثم نخلط الجبنة المبروشة مع بعضها.
نضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف جيداً كي لا تخرج الحشوة.
إذا أردنا قلي القطايف نضع مقدار من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار ونتركه حتى يسخن تمامآ ثم نضيف حبات القطايف ونحمرها حتى تصبح ذهبية.
إذا أردنا شوي القطايف نضع حبات القطايف في صينية الشواء وندهن حبات القطايف بالزيت النباتي من جميع جوانبها ثم نضعها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
نضع القطر البارد على القطايف الساخن ونزينه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون.
نقدم القطايف بالجبنة ساخناً.