فوائد الكرز * المحتويات: – في الكرز سكر (جلوكوز، فركتوز، سكروز) تصل نسبته إلى 11%، قليل من البروتين (0,8%) وقليل من الدهن (0,36%) وفيه ألياف ومواد بكتينية تصل في بعض الأنواع إلى 11%. – وفيه أحماض عضوية (حمض التفاح، حمض الستريك، حمض الأكساليك، ….) وفيه مواد دباغية وزيوت طيارة وأميغدالين وفيه أيضا مادة الأينوسيت (Inosite) (وهي مادة سكرية تتواجد في العضلات). – في قشرة شجرة الكرز وفي أوراقه لوحظ وجود مواد دباغية، جلوكوزات وحمض الستريك، أما بذور الكرز فتحتوي على أحماض شامة. هذا إضافة إلى وجود عدد من الفيتامينات والأملاح المعدنية. * الفوائد والاستعمالات: – يحتوي الكرز على الفيتوكيماويات (phytochemicals) خاصة على المادة المعروفة بالانتوسيانين (anthocyanin) التي تعطي للكرز اللون الأحمر الأرجواني أو حتى اللون الأسود. ولهذه المادة فعاليات مضادة للأكسدة وللإلتهابات. – والجدير بالذكر أن الكرز يخفف تصلب الشرايين ويساهم في تحييد مفاعيل الجذور الحرة ( Free radicals) التي تسبب السرطان. – أما من الناحية الغذائية فإن الكرز يعتبر مصدرا جيدا للبوتاسيوم والفيتامين A و C والجدير بالذكر أن النوع الحامض من الكرز أغنى بالفيتامينات من النوع الحلو. – في الفوائد العلاجية يسجل للكرز دوره في معالجة الملوحات وداء النقرس ( فعاليته تظهر جراء تناول 15 إلى 20 حبة يوميا ). – ويساهم الكرز في تخفيف أوجاع الروماتيزم (نسبيا) وداء المفاصل. – أما مغلي زنيد الثمرة ( أو السويقة ) ( Stalk) فيعرف منذ زمنن بعيد بأنه مدر للبول. * طريقة الاستهلاك: – يفضل استهلاك الكرز طازجا بدون تسخين أو طهو لكي يبقى محافظا على منافعه الغذائية. – يمكن حفظه في البراد لمدة أسبوع كما يمكن حفظه في الثلاجة لمدة سنة. – ولأن موسم الكرز قصير فيمكن الاعتماد على الكرز المجفف كسناك لذيذ بين الوجبات. – ويدخل الكرز المقند في تحضير الحلويات والكاتو والبوظة وسلطة الفواكه |
الساعة الآن 08:58 PM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها