|
اين يوجد البروتين بكثرة البروتين تسمّى أيضاً بالمواد الزلالية، وهي مركبات عضوية معقدة ذات جزئيات كبيرة تتكون من سلسة الأحماض الأمينية، والأحماض الأمينية تتكون من كربون، وهيدروجين، والأكسجين، مضافة إلى النيتروجين بنسبة 16% تقريباً ويحتوي بعضها على الفسفور، والكبريت. والبروتين هو المادة العضوية الأساسية لبناء خلايا جسم الانسان ونمو إنسجته، وكلمة بروتين مشتقة من من اللغة اليونانية ومعناها ذو المقام الأول، أو يأتي أولاً. تتألف البروتينات من أحماض أمينية تختلف فيما بينها من حيث التركيب، والحجم، ولكنها تتميز بوجود مجموعة أمينية nh2 ومجموعة كربوكسيلية cooh حيث تتصل مع بعضها بروابط ببتيدية وهي الرابط التي تربط الأمين مع الحمض الأميني الآخر، حيث يوجد اثنان وعشرون حمضاً أمينياً ضرورياً للغذاء، ثمانية منها لا بد من توفّره يومياً ضمن الأغذية التي يتناولها الإنسان لأنّها أساسية في القيام بوظائف البروتين في الجسم. تصنيف البروتين هناك نوعين من تصنيفات البروتين، النوع الأول بحسب ما تحتويه من الأحماض الأمينية، والنوع الثاني بحسب مصدرها نباتي، أو حيواني، وهي كالتالي بحسب ما تحتويه من الأحماض الأمينية.
مصادر البروتين يوجد البروتين في أنوية الخلايا، وفي الإنزيمات، وفي بعض الهرمونات، كما يوجد في السوائل المحيطة بخلايا الجسم، كما يوجد في الغذاء بكميات وفيرة ومن الأغذية التي تحتوي على البروتين |
| الساعة الآن 10:16 AM. |
المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها