المقادير :
– كوب من حبوب الكينوا .
– كوب من المانجو مقطعة قطعا صغيرة .
– ثمرة فلفل أحمر مقطعة .
– كوب من الفاصوليا السوداء .
– نصف بصلة حمراء مقطعة .
– ثمرة أفوكادو مقطعة .
– ربع كوب الكزبرة أو البقدونس المفروم .
– ربع كوب من خل التفاح .
– ربع كوب من عصير البرتقال .
– ملعقة صغيرة من الملح .

الطريقة :
– تغسل حبوب الكينوا جيدا بالماء عدة مرات للتخلص من المذاق المر الموجود بها .

– تقطع الخضروات قطعا صغيرة الفلفل الأحمر ، البصل ، المانجو ، الأفوكادو ، البقدونس .

– يحضر الصوص بخلط عصير البرتقال وخل التفاح والملح وتقلب المكونات جيدا للتتجانس معا .

– يضاف الصوص للخضروات المقطعة وتضاف حبوب الكينوا وتقلب معا حتى تختلط تماما ، ثم تترك في البراد فترة قصيرة ثم تقدم كطبق رئيسي أو جانبي .