اشكال كبسات الدجاج



( 1 ) ...



الكبسة التقليدية ( الحمرا) :



http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




وهذي الطريقه في قدر الضغط


المقادير :


بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )


بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )


الطريقة :



http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل




http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً


بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر


ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن




http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png





ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png



وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...




http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png









نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :



http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png


عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...


بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...


الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...


الطريقة :


بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في




http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة




http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png



ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png




وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج





http://img.5jle.com/uploadcenter/upl...1486298903.png



ويقدم بالعااافية