كعك ناعم وهش
 

كعك العيد بالعجوة مكوّنات العجينة سبعة أكواب من الدّقيق. كوبان من السمن السّاخن. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص. ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك. ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب حليب سائل. نصف كوب ماء دافئ. ملعقة خميرة خشنة كبيرة الحجم. مكوّنات الحشوة ملعقة صغيرة من القرفة. خمسمئة غرامٍ من عجوة التمر. طريقة التحضير لتحضير العجينة نبدأ بإضافة الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء العجّانة الكهربائيّة، ونثبت مضرب التقليب، ونخلط المكوّنات على سرعة بطيئة حتّى تختلط مع بعضها جيداً. نضيف للمكوّنات السّابقة السّمن السّاخن، ونخلط مرّة أخرى على سرعة بطيئة لمدّة أربع أو خمس دقائق حتّى يختلط الدقيق بالسّمن جيداً، ونترك الدقيق في وعاء الخلّاط حتّى يبرد تماماً. نضع في كوب صغير الماء ونضيف إليه السكر، والخميرة، ثمّ نغطّيه ونتركه جانباً إلى أن تتخمّر. نضيف الخميرة والحليب السّائل إلى الدقيق، ونخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتّى تتشكل لدينا عجينة، ثمَّ نغطّيها ونتركها لمدّة ساعة لترتاح. نحضّر الحشوة بإضافة القرفة إلى عجوة التمر، ونعجن جيداً حتّى تصبح العجوة ليّنة. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم بمقدار ثلاثة سنتيمترات، ونضع بداخلها القليل من عجوة التّمر، ثمَّ نشكّلها على شكل كرة أو قرص سميك، ونستخدم المنقاش لزخرفتها، ثمّ نرصّها متباعدة عن بعضها في صوانٍ قصيرة الحافّة، ونتركها لمدّة ساعة حتّى ترتاح. نشغّل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبز الصواني فيه لمدّة 15-20 دقيقة، حتّى يصبح لون الكعك ذهبياً. نخرج صواني الكعك من الفرن، ونتركها جانباً حتّى يبرد الكعك تماماً، ثمَّ نرصّه في علب محكمة الإغلاق، وقبل أنَّ نقدّمه يمكن أن نزيّنه بنثر بعض السكر المطحون عليه.