منتديات خجلي - مميزات شوربة الفطر - فوائد شوربة الفطر 2012

شوربة الفطر 2012 - مميزات شوربة الفطر - فوائد شوربة الفطر 2012 - طريقة عمل شوربة الفطر - كيفية تحضير شوربة الفطر بالصور - اطيب شوربة فطر - اجدد طرق شوربة الفطر 2013 - شوربة الفطر وفوائدها على جسم الانسان 2013

http://2.bp.blogspot.com/-wY3Sm8otGE...8%B0%D8%A9.jpg
المقادير
300 غم فطر مشكل
300 غم فطر Porcini مستدير الشكل
1 بطاطا
2 فص ثوم
1 ضمة نعنع أو بقدونس
دقيق
مرق خضار
300 غم شرائح عجين
1 بيضة للدهن
زيت زيتون
1 قرن فلفل أخضر حار
ملح و فلفل أسود
الطريقة
1- ننظف الفطر بعد إزالة الجزء السفلي للساق و الأتربة بإستخدام فرشاة ثم مسحه بقطعة قماش مبللة و نقطع الفطر المشكل إلى شرائح طويلة. نفصل الساق عن رأس الفطر المستدير الشكل و نقطع السيقان إلى قطع متساوية و الرؤوس إلى شرائح رفيعة.
2- نضع 3 ملاعق زيت في وعاء مع فص الثوم المهروس و نضيف قرن الفلفل الحار و نطهو قليلاً دون أن يتحمر الثوم ثم نضيف الفطر المشكل و ندعه لعدة دقائق على نار معتدلة مع التحريك بملعقة خشبية.
3- نضيف سيقان الفطر المستدير و المقطعة و شرائح البطاطا الرقيقة و نستمر بالطهي مدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك و نسكب مرق الخضار الساخن جداً و نستمر بالطهي مدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطا.
نرفع الخليط عن النار و نهرسه بإستخدام الخفاقة لنحصل على كريمة.
4- نفرم ما تبقى من الثوم و الفلفل الحار و نطهو في مقلاة مع 2 إلى 3 ملاعق زيت ثم نضيف رؤوس الفطر و نرش الملح و نستمر بالطهي على نار معتدلة لعدة دقائق مع التحريك بإستخدام ملعقة خشبية ثم نرش الملح و الفلفل و النعنع أو البقدونس المفروم ناعماً.
5- نضيف الفطر في الخطوة رقم 4 إلى كريمة الفطر السابقة و نطهو على النار لعدة دقائق ثم نرش الملح و الفلفل الأسود و نوزع الشوربة في 6 أطباق من الفخار.
نفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ثم نقطع 6 قطع مستدير الشكل و أكبر بقليل من قطر أطباق الفخار.
6- نبلل أطراف العجينة المستديرة بخليط من الماء و الدقيق ثم نغطي الأطباق بتلك القطع و نثبت أطراف العجينة بالضغط عليها لتغلق جيداً.
ندهن العجينة بالبيض المخفوق و نطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع العجين.