منتديات خجلي - الدجاج المشوي , طريقة عمل الدجاج المشوي , الدجاج المشوي دون دسم

شكّل الدجاج لحماً صعباً في عمليّة الشيّ، فجلده غالباً ما يحترق قبل أن ينضج تماماً. ويعزّز من نكهته تتبيله في مزيج معدّ بعناية، ولو أن هذه الخطوة اختيارية. وهذه أبرز الإرشادات لشيّ الدجاج:
_ غمّسي قطع اللحم في محلول مالح، قبل شيّها.
_ ضعي كل القطع على الحرارة المباشرة، بحيث يكون جلدها إلى الأسفل، وذلك لتحميره. ثم، قومي بنقل القطع مثل الصدور والأفخاذ إلى الحرارة غير المباشرة لكي تنضج تماماً.
وبالنسبة إلى صدور الدجاج، حين تنقلينها إلى الحرارة غير المباشرة، ضعي الطرف الأكثر سماكة بشكل أقرب إلى منطقة الحرارة المباشرة، إذ يسمح هذا الأمر بأن تنضج الصدور بشكل متساو.
_ إذا اندلع لهيب النار، حرّكي قطع الدجاج. وإذا استمر اللهيب أزيلي الدجاج إلى أن يهدأ اللهب.