منتديات خجلي - طريقة عمل شوربة الباذنجان

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون -
2 بصل صغير مفروم -
2 فص ثوم مفروم -
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات -
4 كوب مرق دجاج -
3/2 كوب كريم -
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم -
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة -
ملح وفلفل -
للتزيين :
2 فص ثوم مفروم ناعم-
بشر ليمون -
1 ملعقة كبيرة بقدونس.

الطريقة:

يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين