طريقة عمل فطائر

صعب المنال

طريقة عمل فطائر سهلة

إن تشكيل أقراص صغيرة من المعجنات يحتاج وقتاً وجهداً كبيرين، لذا هناك طرق من الفطائر تصنع على شكل قطعة واحدة كبيرة الحجم وجميلة المنظر وشهية وهذا ما سنقدمه في هذا المقال، الفطيرة التي سنتحدث عنها اليوم تسمى بالفطيرة التركية.


المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة

• نصف كوب من الفطر المقطع.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من الفلفل الرومي من أي لون ترغبين به.
• كوب من الدجاج المسلوق المقطع إلى شرائح صغيرة والخالي من العظم.
• نصف كوب من الجزر المبروش.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع كوب من الشبت المفروم ناعم.
• ربع كوب من الزعتر الأخضر المفروم ناعم.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• أربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح، وبابريكا، وبهارات مشكلة.
• رشة من الهيل المطحون، ورشة من الزنجبيل.

للتزيين:

• سمسم (حسب الحاجة).
• حبة البركة (حسب الحاجة).
• نصف كوب من جبنة الموتزريلا.

طريقة تحضير العجين

ضعي الطحين والخميرة والملح والسكر في وعاء عميق وحركي المكونات معاً، ثم أضيفي الحليب الدافئ والزيت إلى المكونات الناشفة واعجني باليد جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، غطي العجين وضعيها في مكان دافئ لتختمر لمدة نصف ساعة.


طريقة تحضير الحشوة

• قومي بتقليب الدجاج المسلوق والمقطع مع الزيت والهيل والزنجبيل في مقلاة غير لاصقة، ثم قلبيها لمدة ربع ساعة ثم أضيفي الفطر والفلفل الرومي والجزر وقلبيها لمدة عشر دقائق إضافية، ثم أضيفي الملح والبهارات والبابريكا والشبت والبقدونس، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق ثم أطفئ الغاز.
• قومي بفرد نصف العجينة المختمرة على سطح مستوي باستخدام الشوبك.
• ضعي الحشوة ورتبيها بشكل دائري داخل قرص العجين مبتعدة عن الأطراف مسافة واحد سنتمتر، ثم رشي مبروش جبنة الشيدر على وجه الحشوة ثم قومي برقّ النصف الثاني من العجين بحيث يصبح حجمها مساوياً لحجم القرص الأول، وضعيه فوقها وأغلقي أطرافها بالضغط على أطراف قرصي العجين بالأصابع بحيث يلتصق القرصين العلوي والسفلي معاً.
• قومي برش جبنة الموتزريلا مع السمسم والحبة السوداء على وجه الفطيرة واخبزيها في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج تماماً من الأسفل ثم قومي بتحمير الوجه حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم قطعيها مثلثات وقدميها ساخنة

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات