متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 3 - 2 - 2012, 01:30 PM   #1

7 الخبز من جميع انحاء العالم



[read]الخبز جميع انحاء العالم

روتي الهند الشرقية

الخبز جميع انحاء العالم

المقادير:
4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
4\11 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن

الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق

الخبز جميع انحاء العالم

ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة

الخبز جميع انحاء العالم

ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخنا
الخبز جميع انحاء العالم
باتورس ( Bhaturas )
الخبز جميع انحاء العالم
المقادير::
15 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة ::
اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
13 سم
ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الباتروس
وتقدم

الخبز جميع انحاء العالم

روتي التندوري

الخبز جميع انحاء العالم

المقادير::

3أكواب دقيق البر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن

الطريقة :
انخلي الدقيق والملح
أضيفي الماء واعجينيها الو أن تتكون عجينة ناعمة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق
ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية
اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية
غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق
ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا )
افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم
ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق
وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة
تقدم وهي حارة

ملاحظة ::
تكون الروتي ناضجة عندما تكون لونها بني فاتح ومنفوخة

وتقدم

الخبز جميع انحاء العالم

تكنيك استعمال الخميرة
هناك عدة اشكال للخميرة
ولكن الأهم ان لا تكون قديمة ولم تتعرض للحرارة العالية
1-الخميرة الطازجة :
الخبز جميع انحاء العالم

متوفرة في المخابز والمحلات الصحية
ولونها بيج وتنفرض بسهولة
تبقى في الثلاجة لمدة اسبوعين وذلك بداخل كيس بلاستيك ( نايلون )
وفي الفريزة لثلاثة شهور
طريقة استعمالها : توضع في زبدية مع قليل من الماء وتضغط عليها بملعقة الى ان تهرس ثم يضاف بقية المادة السائلة
الخبز جميع انحاء العالم

الخبز جميع انحاء العالم



الخبز جميع انحاء العالم

3-الخميرة الناشفة الحبوب الصغيرة

الخبز جميع انحاء العالم


وهذه اسهل نوع وذلك بوضعها في الدقيق ويوضع معها محسن للخبز ويحتاج لعجنتين
ويستعمل بنخل الدقبق والملح في زبدية ويعجن بالسمن (اذا احتاج اليه الوصفة وتضاف الخميرة ثم يضاف الماء او الحليب الدافيء وبقية المواد المطلوبة
الخبز جميع انحاء العالم
وتستعمل هذه الطريقة عادة في عمل المعجنات الصغيرة


[/read]













آخر مواضيعي

0 تنديد بفيتو روسيا والصين بمجلس الأمن
0 الاعتصامات تعرقل ليبيا الجديدة
0 استفسار هام
0 الاطعمه ذات اللون الاسود وفوائدها
0 موسوعة ميك اب جنان
0 أبو تريكة يتعهد بالاعتزال ويؤكد لن نترك حقوق الشهداء
0 صور لعشاق الاسود
0 خطوات سهلة لتحصلي على مكياج إيما ستون
0 مكتب التحقيقات الفيدرالي يحقق في كيفية التنصت على اتصالاته بالشرطة البريطانية
0 مكياج العيون الجريئة


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اكثر من 80 مبنى غريب ورائع في انحاء العالم بدرر سفر - سياحة - رحلات - كشتات Travel - Tourism 5 16 - 3 - 2013 09:22 AM
موسوعة الخبز من جميع انحاء العالم ام يوسف مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 1 7 - 2 - 2012 02:39 PM
موقع أكثر من رائع لإرسال رسائل sms مجانية إلى جميع انحاء العالم برجع بعمرى الارشيف - المواضيع المكرره - المواضيع المحذوفة 0 10 - 12 - 2011 06:09 AM
الملك يوجه باستضافة 1400 مسلم من مختلف انحاء العالم لاداء الحج ملآك اخبار عامه - سياسيه - اقتصادية - عالمية - متنوعة 2 16 - 10 - 2011 11:44 AM
المعالج الروحاني العالم الفلكي فضيلة الشيخ محمود العطار لحل جميع المشاكل بامر الله فريقنا الارشيف - المواضيع المكرره - المواضيع المحذوفة 0 22 - 9 - 2011 09:01 PM


الساعة الآن 07:04 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول