متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 6 - 6 - 2012, 12:41 PM   #1

لؤلؤة لامعة
خجلي نشيط
37 الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه , بالخطوات طريقة عمل الرفية المغربية



طريقة عمل الرفيسة المغربية , طريقة عمل الرفيسة المغربية , بالخطوات طريقة عمل الرفيسة المغربية , كيفية عمل الرفيسة المغربية , مقادير عمل الرفيسة المغربية , الرفيسة المغربية بالصور , بالصور طريقة عمل الرفيسة المغربية , الرفيسة المغربة


السلام عليكم حبايبى


جايبه وصفه سهلة ومجربه

لعمل الرفيسه المغربيه


اكله مغربيه من اشهى الاكلات


المقادير:


مقادير المرق :


دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض


ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيداالرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك


بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة


ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه
تصفف قطع اللحم في الأعلى

الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه
الرفيسة المغربية بالصور خطوة بخطوه

و بالهناء و الشفاء ..













آخر مواضيعي

0 مطابخ مودرن روعه , مطابخ روعه للفيلات
0 اجدد ديكورات المطبخ 2012 , صور مطبخ 2012 , ديكورات مطابخ روووعة
0 مكونات و طريقة عمل مربى بالتفاح , طريقة عمل مربى التفاح
0 مكياج بناتى بالوان زاهية ورسومات عيون جذابة , مكياج جديد للبنات
0 بيتزا بالجمبرى ,طريقه عمل بيتزا جمبرى
0 مكياج عرايس 2012 , مكياج ناعم 2012 , مكياج فخم بالصور 2012
0 طريقة عمل الصيادية ، تحضير الصيادية بالسمك
0 ديكورات مداخل ، ديكورات مداخل صغيره ، ديكورات مداخل صالات
0 خبز الفوكاشيا المحشي 2013 , خطوات عمل خبز الفوكاشيا المحشي
0 فطائر السبانخ بالجبن طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن ،مقادير فطائر السبانخ


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل دجاج عالطريقة المغربية 2013 , كيفية عمل الدجاج على الطريقة المغربية 2013 لؤلؤة لامعة مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 6 - 6 - 2012 12:01 PM
طريقه عمل وجبات كنتاكى بالصور خطوة بخطوه , وجبة كنتاكى روعة لؤلؤة لامعة مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 2 - 6 - 2012 02:29 AM
احلى مناكير اظافر للصبايا 2012 ، مناكير اظافر خطوة بخطوة 2012 ، طريقة عمل مناكير الاظافر بالخطوات ليلة مكياج - ميك اب - تسريحات - عطورات - حناء 1 22 - 4 - 2012 11:44 AM
طريقة عمل الازانيا بالصور 2012 ، كيفية تحضير الازانيا بالخطوات المصورة ليلة مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 19 - 4 - 2012 02:39 AM
الشيخة المغربية الشيخة المغربيةح الارشيف - المواضيع المكرره - المواضيع المحذوفة 1 19 - 12 - 2011 01:23 PM


الساعة الآن 08:40 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول