القطايف بحشوة التفاح

هنا خالد

مع اقتراب شهر رمضان احضرت لك وصفة لذيذة لتحضير القطايف وهي طريقة القطايف بحشوة التفاح.. المقادير 260 غرام من دقيق الكيك. 70 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حبة من الليمون صغيرة الحجم مبشور ناعماً. 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد. رشة من الملح الناعم. مقادير التفاح* ‬المكرمل زبدة. حبتان من التفاح الأحمر كبير الحجم. ملعقة صغيرة من نشا الذرة الابيض. 125 مل من الماء البارد. 50 غرام من السكر البني داكن ناعم. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة. قليل من زيت الزيتون للتحمير. سكر بودرة. طريقة التحضير يقشر التفاح ويفرغ ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة. لتحضير* ‬التفاح* ‬المكرمل تذاب* ‬الزبدة ‬في* ‬قدر* ‬على* ‬نار* ‬متوسطة* ‬الحرارة. ‬ يضاف* ‬التفاح* ‬ويستمر* ‬الطهي* ‬ويقلب باستمرار لحوالي 6 الى 7 دقائق حتى يطرى التفاح. يذاب* ‬نشا* ‬الذرة* ‬في* ‬الماء* ‬ويضاف* ‬إلى* ‬القدر*. يضاف* ‬السكر* ‬البني* ‬والقرفة* ‬ثم يقلبا*. يغلى* ‬الخليط* ‬لمدة* ‬دقيقتين،* ‬ويقلب من وقت لآخر. يرفع* ‬عن* ‬النار* ‬ويصبح* ‬جاهزًا* ‬للحشو*.‬ يُفرد* ‬العجين* ‬ليصبح* ‬رقيقًا* ‬جدًا* ‬ويُقطع* ‬إلى* ‬دوائر* ‬بقطر. تُحفظ* ‬قطع* ‬العجين* ‬في* ‬صينية* ‬مرشوشة* ‬بالدقيق* ‬حتى* ‬تصبح* ‬جاهزة* ‬للتحمير*. ‬ يُملاُ* ‬ثلث* ‬قدر* ‬بالزيت* ‬ويُسخن* ‬للتحمير*. ‬ تُحمر* ‬القطايف،* ‬كمية* ‬قليلة* ‬في* ‬كل* ‬مرة،* ‬لمدة* ‬من* ‬30* ‬إلى* ‬40* ‬ثانية،* ‬مع* ‬التقليب* ‬حتى* ‬تكتسب* ‬لونًا* ‬ذهبيًا*. ‬ تُرفع* ‬من* ‬الزيت* ‬بالملقط* ‬وتوضع* ‬على* ‬صينية* ‬مبطنة* ‬بورق* ‬مطبخ* ‬للتخلص* ‬من* ‬الزيت* ‬الزائد*. ‬ تُرص* ‬القطايف* ‬فوق* ‬طبق* ‬تقديم* ‬وتُرش* ‬بكمية* ‬وافرة* ‬من* ‬السكر* ‬البودرة* ‬وتُقدم* ‬مباشرة*.‬

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات