متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 3 - 5 - 2015, 08:18 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طرق صنع الجبن



صناعة الجبن

المكوّنات: حليب، وخل، وملح، وحبة البركة.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب في وعاء على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • بعد غليان الحليب نضيف الخل إلى الحليب.
  • نحرك الحليب حتى تتكون الخثرة وتنفصل عن الماء.
  • نستمر بالتحريك حتى تترسب كل البروتينات الموجودة في الحليب.
  • نترك الحليب حتى يستقر ثم نصفية بشاش نظيف.
  • يترك الجبن حتى يتصفى تماماً من الماء.
  • نغلق قطعة الشاش ونضع ثقل صغير فوقها حتى نتخلص من كل الماء ونحصل على شكل الجبنة المطلوب.
  • يمكن إضافة حبة البركة للجبنة لدعم قيمتها الغذائية.



تصنيع الجبنة بالطريقة التقليدية

  • يسخن الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية.
  • تضاف المنفحة أو المساة لكل أربعة كيلو حليب ربع قرص.
  • يحرك الحليب جيداً لتوزيع المنفحة على الحليب بشكل متجانس.
  • يحفظ الحليب في مكان معتدل الحرارة حتى تتكون الخثرة.
  • تقطع الخثرة بالسكين، وتوضع في الشاش حتى ينفصل السائل تماماً.
  • قبل صب الخثرة يكون الشاش موضوعاً في قوالب لتأخذ الجبنة شكل القالب.
  • يتم التخلص من أكبر كمية من الشرش قبل عملية ضغط الجبنة.
  • توضع الخثرة بشكل متساوي في كافة أجزاء القماش، ويغلق القماش على الخثرة ليتم ضغطها.
  • توضع قطعة خشب نظيفة فوق قالب الخثرة، ثم توضع الأثقال وتترك لمدة ساعتين تقريباً.
  • يزال القماش عن الجبنة، ثم تقطع حسب الرغبة، ويضاف الملح للتخلص من أكبر كمية من الماء المتبقي في الجبنة.
  • تبقى الجبنة في الملح مدة يومين للتخلص من أكبر كمية من الشرش، وتساعد كمية الملح في منع تلف الجبنة.
  • يتم غلي الجنة في محلول ملحي لايقل تركيزة عن 20%.
  • تعبأ الجبنة داخل أواني نظيفة، مع إضافة المحلول الملحي، وتغلق بإحكام













آخر مواضيعي

0 نكت مصرية 2013 , نكت مصارية 2013 , نكت مصرية جديدة
0 استبيان حركة النقل الخارجي
0 حب البنات للبنات في المدرسه , اسباب حب البنات للبنات في المدرسه
0 فوائد حبوب الخميرة للتسمين
0 صور قبر النبى محمد صلى الله عليه وسلم , صوره قبر الرسول صلى الله عليه وسلم
0 مرض انيميا الفول , علاج مرض انيميا الفول , اعراض مرض انيميا الفول , اسباب مرض انيميا الفول
0 اعمال سعاد الصباح
0 قصائد عن الوحدة - اشعار عن الوحدة
0 خلفيات ايفون خواطر 2014 , خلفيات ايفون شعر 2014 , خلفيات ايفون روايات 2014 , خلفيات ايفون قصص 2014
0 انجازات محمد السهلاوي


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اجمل صلصة الجبن 2013، طريقة عمل صلصة الجبن 2014 ، كيفية عمل صلصة الجبن 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 2 - 5 - 2013 11:35 AM
احلى مثلثات الجبن 2013 ، وصفة مثلثات الجبن 2014 ، مقادير مثلثات الجبن 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 26 - 4 - 2013 10:29 AM
حلى الجبن 2013 ، احلى طريقة عمل حلى الجبن 2014 ، وصفة حلى الجبن 2014 آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 2 - 4 - 2013 11:19 AM
كعك الجبن ، احلى طريقة عمل كعك الجبن ، كيفية عمل كعك الجبن غلآآ رؤؤحي مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 21 - 10 - 2012 05:52 PM
كيك الجبن ، احلى طريقة عمل كيك الجبن ، كيفية عمل كيك الجبن غلآآ رؤؤحي مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 19 - 10 - 2012 11:24 AM


الساعة الآن 01:13 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول