طريقة عمل تورتة راس السنة

صعب المنال

تورتة راس السنة
المقادير :
– كوب سكر بودرة .
– 2 كوب دقيق .
– فنجان شيكولاتة بودرة .
– بيضتان .
– ملعقة فانيليا .
– ملعقة صغيرة بينكج بودر .
– ملعقتان من الزبدة .


مقادير الجناش :
– 200جرام شيكولاتة الخام .
– كوب من الكريمة السائلة .
– ربع كوب من الحليب المكثف .
– ملعقتان من الحليب السائل .


الطريقة :
– تخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط هش كريمي .
– يخفق البيض مع الفانيليا ، ثم يضاف تدريجيا لخليط الزبدة والسكر مع التقليب الجيد .
– يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق ومسحوق الشيكولاتة وينخل جيدا .
– يضاف الدقيق لخليط البيض والزبدة والسكر ويقلب ببطء بملعقة خشبية .
– يصب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومبطن ب الدقيق .
– يخبز الخليط في فرن مسخن مسبقا لمدة نصف ساعة .
– يترك الكيك ليبرد بعد النضج .
– يتم تقطيع الكيك لثلاث طبقات عرضية .
– يتم تحضير الكريم شانتي بخفقة بالحليب البارد حتى يتضاعف حجمه ، ثم يضاف الشيكولاته وتحشى بين طبقات الكيك .
– يحضر الجناش الشيكولاتة لتزيين الكيك من الخارج ، بوضع اناء استانلس فوق قدر مملوء بالماء على النار لتسييح الشيكولاتى الخام .
– تضاف الزبدة والحليب المكثف والحليب لقطع الشيكولاتة وتترك على نار هادئة حتى تذوب .
– يرفع القدر من النار ويترك ليبرد .
– تصب الكريمة على خليط الشيكولاتة وتخفق بالكضرب اليدوي ببطء مع التقليب حتى لا تتجمد الشيكولاتة .
– ترص طبقات الكيك الثلاث فوق بعضها ، ويصب الجناش فوقها وتوضع الكيك في الثلاجة حتى تتماسك .
– يتم تزيين الكيك بوردات الشيكولاتة وتقدم .

المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات