متابعين خجلي على تويتر
متابعين خجلي على الفيسبوك
|
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
17 - 5 - 2017, 07:53 PM | #1 | ||||
| تفريز اللحم
تفريز اللحمه العاديه والكفته الحمه فرمتها بشكلين كميه منها ناعمه جدا للكفته والكباب والجزء الثاني فرمتها اكبر حجما شوي وهي للمحاشي والكبسه دي للمحاشي والكبسه اي نضعها على وجه الرز عند التقديم فعند التفريز وضعت لها رشه ملح ودعكتها جيدا ثم وضعت كل كميه حسب الطبخه بكيس منفصل وسحبت منه الهواء وبنفس الطريقه وضعت اللحمه المفرومه ناعما باكياس حسب مقدار الطبخه وسحبت الهواء منهم
حببت ان اعمل كفته وافرزها من اللحمه المتواجده غير التي فرزتها فرمت بصل ناعم جدا وضمه بقدونس مع رشه ملح فقط ودعكتها جيدا باليد الى ان اصبحت متماسكه جيدا وضعتها فوقها فافا اسود وفلفل احمر وكاري وكمون وكزبره وقرفه وزنجبيل ودعكتها باليد الى ان تجانس البهار مع اللحمه وعملتها اصابع وفردتها بصينيه عاديه ثم الى الفريزر لمده 4 او 5 ساعات اصبحت جامده ومتماسكه جمعتها ووضعتها باكياس حسب الطبخه او حسب الحاجه ووضعتها بالديب فريز اي بالفريزر الكبير انا عملت شكلين منها قسم ببقدونس وبصل والقسم الثاني بدون بصل ولا بقدزنس دي بقالها اسبوع طلعتها وصورتها ثاني لكم وعند الاستخدام هنالك عده طرق لتقديمها طيب اولا تخرج من الفريزر قبل نصف ساعه ممكن تصف بصينيه الفرن وتشوى بفرن درجه حرارته 180 درجه ويكون ساخن جدا قبل البداء او بعد ان تخرجيها من الفريزر وتفط قليلا تغمس القطع بالبيض والبقسماط وبالبيض مره ثانيه وبالطحين وتقلى بالزيت الساخن او تشوى بالفرن حسب الرغبه او بعد خروجها من الفريزر بحوالي اقل من ربع ساعه تسقط بزيت ساخن جداوغزير وتقلى وتقدم ساخنه والف عافيه منقووول
المصدر: منتديات خجلي - من قسم: مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | ||||
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
تفريز الفراولة | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 17 - 5 - 2017 07:50 PM |
تفريز ورق العنب | صعب المنال | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 17 - 5 - 2017 07:36 PM |
الطريقة الصحيحة لصلاة الليل ، كيفية صلاة الليل ، عدد ركعات صلاة قيام الليل ، وقت صلاة الليل | أنشودة المطر | مواضيع اسلاميه - فقة - عقيدة | 2 | 12 - 6 - 2013 10:29 PM |
اللحم المضغوط 2013 , اجدد طريقه عمل اللحم المضغوط 2014 , مقادير اعداد اللحم المضغوط 2015 | أعماق السكون | مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات | 0 | 20 - 4 - 2013 11:40 AM |
اسباب قيام الليل , ما الاسباب التي تجعلنا نقيم الليل , قيام الليل وفوائده | عروسة الخليج | الخيمة الرمضانية | 1 | 4 - 8 - 2012 02:50 PM |