متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 18 - 6 - 2012, 11:34 PM   #32

زكريا الهادي
خجلي متآلق
افتراضي رد: طبق من بلادي



مشكوره يالغاليه على استضافتك

الصراحه فاجئتيني

انا ما اعرف مقادير وطريقة الطهي

لكن راح اسوي المستحيل عشان ما اخيب ضنك ان شاء الله

سنعود بعد الفاصل

اللقاء في المطبخ اليمني

انتظرونا










آخر مواضيعي

0 العنود اللي مساء البارح وانا سيد سهرها
0 تعبت أنا انثر هم قلبي على الناس
0 اسئلة امتحانات الثانوية العامة لهذا العام مع انطفاء الكهرباء
0 بحيرة لاس لاما الطبيعه الساحره
0 درر ونصائح اهل العلم
0 قررت يا قلمي
0 فلسفة حمار
0 اخر قصيداتي
0 عآآآآآآآآآجل
0 نطق لي انا يتيم الحظ ومال حظي عناوين


  رد مع اقتباس
قديم 19 - 6 - 2012, 12:41 AM   #34

زكريا الهادي
خجلي متآلق
افتراضي رد: طبق من بلادي



بسم الله الرحمن الرحيم

طبق من بلادي
المطبخ اليمني

اولا- راح اقدم لكم وجبه اساسيه تجدونها في كل مطبخ يمني (العصيد وملحقاتها)
مكونات الوجبه
- عصيد كماتشاهونها في الصوره موضوعه في الوسط وعليها ملعقة مرق
- سحاوق
- حلبه
- سلطه
-بصل


المقادير وطريقة الطهي
واسألو اهل الذكر ان كنتم لاتعلمون


تفضلووووو




ثانيا- راح انقل لكم بعض الوجبات التي ينفرد بها المطبخ اليمني

- الزربيان العدني



ترا الطريقه جدا سهله بس انا مطوله الشرح وهوا بسهوله حنيذي

المقادير :

انا مسويته باللحم وممكن تسووه بالدجاج


طبعا لحم بعظمه
رز حسب الكميه وانا مسويه 2 كوب رز
بصله كبيرة مفرومه خشن
ملعقه ثوم مطحون
5 حبات بطاطس صغيرة مقطعه بالنص
زيت قليل
علبه لبن زبادي
بهارات مشكله وملح وكمون وفلفل اسود وقرفه وورق غار وهيل
زعفران منقوع بمويه الكادي
بصله مقطعه شرائح ومقليه ذهبي خفيف

الطريقه :
ينقع الرز بماء دافئ
وينقع الزعفران بمويه الكادي
نسلق الرز بماء وملح وزيت ونضع البهارات الصحيحه هيل وقرفه
وتكون نصف سلقه
نسخن الزيت ونضع البصل والثوم حتى يصفر قليلا ثم نضع اللحم
ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف البهارات المطحونه
والكمون والفلفل الاسود والقرفه وورق الغار ونقلب
ثم نضيف اللبن الزبادي ونغلق القدر
طبعا انا استخدم قدر الضغط وهذا افضل شي عندي
والنار جدا هادئه
واتركه ربع ساعه بعد سماع الصفيرة
ثم افتحه بعد خروج الهواء
واضيف البطاطس وارجع اقفله واتركه 5 دقايق
ثم اضيف قليل من منقوع الزعفران ثم قليل من الرز المسلوق نصف سلقه
ثم نوزع قليلامن البصل المحمر
ونرجع نضيف بقيه الرز ونوزع باقي البصل والزعفران
ونقفل على القدر ونتركه على نار جدا هادئه ممكن 10 دقايق

وعند التقديم يقلب في صحن كبير

ورفع اللحم والبطاطس

ونقلب الرز مع بعض
ويقدم بتزينه باللحم والبطاطس ورشه من البصل المقلي






اللحوح اليمني

المكونات

كوب دقيق

كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه
الطريقه
نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً







الرواني


المقادير:




عشر بيضات

عشر ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة بيكنج بودر
قليلا من الفانيلا للنكهه


الطريقة:


1- اضافة البيكنج بودر والفانيلا الى الدقيق وخلطها جيدا
2- خفق صفار البيض لحالة ثم اضافتة الى الدقيق
3- خفق بياض البيض لحاله ثم اضافته الى باقي المكونات
4- خفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا
5- يوضع في صحن مثل الذي في الصورة ويدخل الفرن
6- بعد اخراجه من الفرن مباشرة يتم اضافة القطر (الشروب) اليه





هذه الصورة بعد اخراجه من الفرن مباشرة


يفضل اكله باردا


السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب)مينتي طبعا شرفتو


المقادير:


4 اكواب دقيق
ملعقة خميرة
2 بيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
سمن بلدي أو زبدة
حبة سوداء
ملح


الطريقة:


-1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط
2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت
3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على عشرين قطعة على الآقل (التي في الصورة تحتوي على عشر فقط ) <كسولة>
4-تغطى القطع (بقطعة بلاستيك) وتترك حتى تتخمر
5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة)
6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن )
7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين)
8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة:

-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية

-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء



11- نقوم بإدخالها الفرن

12- يتم تقطيعها ويمكن تقديمها مع الشاي, وتكون لذلية جداًمع العسل


الخمير او المقصقص اليمني ...مع الشاي العدني


اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )




المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء


الطريقة


انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة




غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه



بعدها .. قمسيها كور صغيرة

وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)

الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..

البريك

طريقه البريك

البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ملاحظه
بدون الحبه السوداء التي في بنت الصحن

هذا بعد ما تخرج من الفرن

الطريقه


نضع البن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض


تم نضع القدر على النار ونضيف الملح والسعتر والثوم والبسباس

ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء

واذا اردنا ان نعمل فتة المطيط فما علينا الان نقوم بتقطيع الخبز في الحرضه



تم نضع الحرضه على النار الى تسخن ونسكب المطيط عليها ونخليها على النار الى ان تنضج لمدة خمس دقائق او اقل

ونعمل ملعقه سمن بلدي او اي نوع من السمن الذي تفضليه

ونرش الحبه السوداء ( على حسب الرغبه)على وجه الفته وتقدم بالهناء والشفاء


طريقة الهلوة



# ربع كيلو من السوجي (( اسمه في المحلات
العربية سميد .. ويوجد منه نوعان نوع ناعم
ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة
# كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين
# صباغ الرز ( عقدة صفراء يباع في المحلات
الهندية والعربية
# نص كميه السميد زيت
# هيل مدقوق
# زبيب ولوز ..
الطريقة :
- يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)
والهيل مع بعض حتى يذوب السكر
- في دست عميق ( حلة ) أعمل الزيت حتى يسخن
أسكب السوجي ( السميد) وأفضل أقلب السوجي حتى
يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب
المستمر حتى يقرب يحرق في قاع الدست المهم التقليب المستمر
مثل العصيدة ..
- يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في
قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي
ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر
وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قلبلا .. هدئ النار
تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء
وتؤكل حاره او بارده
وممكن أيضآ تبقى في الثلاجة فترة أسبوع ..
أو على نار هادئة وتأكل بالهناء والشفاء

وهذا البقلاوة اللذيذة

هذه الطريقه منقوله من النت وهذا تطبيقي لها ..

المقادير :


2 ونص كوب دقيق

2 ملعقه كبيرة زيت ذره

رشه ملح

ربع كوب ماء فاتر

2 بيض وهي اختياري

1 كوب نشا

وهذه المقادير تعمل 10 رقائق بقطر 20الى35 سم


الطريقه :


نخفق البيض ونضيفه الى الطحين والزيت والملح والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه ويتطلب هذا ربع ساعه

نقسم العجينة هذه الى 10 كرات ضروري نقسمها 10 صغار

نرش النشا على الطاوله ونرق كل كره على حده ويمكن ان يتراوح قطرها من 20 الى 35 ويجب ان تكون شفافه ورقيقه

جدا جدا ثم نرقهن كلهن فوق بعض ويكون النشا بينهن وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم

وطول 100سم ويفرد

العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا

الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى

تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب

فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع الفرن






السلته الفحسه الحلبه

كلها مسميات لاكله يمنيه لا تكاد مائده من موائد صنعاء تخلو منها كل يوم علئ الغداء واحيانا العشاء ايضا ...

مكوناتها تختلف من بيت لاخر ولكم هناك عنصران اساسيان يتواجدان عند الكل وهما
1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي

2:الحلبه الممزوجه بالكبزره او الكرات


والان مع سلته اليوم

نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر ..

ونقوم بفرم كبزره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح وكمون وومكن نضيف لها بيضه تطلع الذ

والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل


ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه

بس انا افضل وضع الحلبه في الخلاط مع فص ثوم رشه ملح الليمون ورشه من الملح
وحبة ليمون او عصير الحمر (التمر الهندي )

والان نخلط الحلبه بمسحوق الكبزره الي جهزناه سابقا



وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز


لسمبوسه:



المقادير للعجينه
دقيق الكميه الي تحبي
وشويه ملح
وثلاث او اربع ملاعق زيت
وماء
الطريقه تعجني المقادير السابقه والعجينه تكون شبه قاسيه ......
الحشوه ......
الحشوه الي تحبي ....
اتركم مع الصور

بعد العجن نقطع العجينه الا كور صغيره

نفرد كل الكور


ونكون مجهزين كميه من الزيت غير الي ذكرتها بالمقادير وندهن بين كل طبقه وطبقه بزيت

نعمل كل ثلاث طبقات فوق بعض او ممكن اربع طبقات

نقوم بفرد الطبقات الثلاث

الان وعلئ الطاوه نضع الطبقه المفروده وبعد ان تنشف قليلا نقلبها
الان نقطعها




الان نقطعها

شوفو هنا شكل الطبقات الثلاث

النهايه




هذا جزء بسيط فقط من الاكلات اليمنيه التي ماتنعد
والتي سنوافيكم بها ان شاء الله في فرصه ثانيه


كنتم مع الشيف زيكووووووووووو

ارحبون على الحاصل
الف هناء بالعافيه
تحياتي
الفين شكر على الاستاضافه













آخر مواضيعي

0 خلف الكــــــــــــــواليس
0 فن تنسيق ومزج الوان الغرف
0 لغز للأذكياء فقط
0 انا نحن نزلنا الذكر وانا له لحافظون
0 اسئلة امتحانات الثانوية العامة لهذا العام مع انطفاء الكهرباء
0 للصمت عنوان آلفية لا يختلف على جمالها اثنان(عاشقة الصمت)
0 نافق تعيش وجامل الناس تنحب
0 تحليل الخط ودلائل الشخصيه
0 غرائب في زمن العجائب
0 الله


  رد مع اقتباس
قديم 19 - 6 - 2012, 02:11 AM   #35

رماد الورد
• مشرفة قسم عالم بنات حواء •
افتراضي رد: طبق من بلادي



ما شاء الله عليك
اخووي زكريا ما قصرت
طبخات يمنية ولا ارووع
جد تسلم الانامل وان شاء الله ماتعبتك معااي في الرد
ومشكور على مرورك وقبوولك لدعووتي الله يعطيك العافية
ويجزاك كل خير اخووي
جاري البحث عن عضو جديد










آخر مواضيعي

0 كن كشجرة الفصول الاربعة
0 أدري آن الجآذبية هي آسآس الآنسكآب
0 جرح الفقد من يداويه
0 لاحلم جابك ولا بواقعي جيت شفت البخت لامال وشلون صاير
0 قلب جديد لمن يريد
0 افتح الباب وادخل ثم اخرج
0 قهوة في شتاء بارد
0 قطرات المطر تحفر الرخام ليس بالقوة ولكن بالدوام
0 لا يؤلم الفقد لكن تؤلم الذكرى
0 ¨°o.O مسابقة الألوان O.o°


  رد مع اقتباس
قديم 19 - 6 - 2012, 10:44 PM   #36

دلوعة السعوديه
خجلي رائع
افتراضي رد: طبق من بلادي





يمممي يممي ‏..مآشآء الله ‏..

آكلآت تفتح النفسس ‏..لذييييذه ‏..تسسلم آناملك زكريآ..

آن ششآء الله نزور الييممن ونذووق هآلأكلآت المششهيه <هههههههه

آلله يعطييك العآفييه ي رب..‏=)‏

بآنتظآآآآآر ضضيفك القآدم رموووووود..

تحيآتي..










آخر مواضيعي

0 أم أفريقيه من الجوع تذبح ولدها وتأكله
0 ‏الوليد بن طلال وطائرته الجديدة، طيارة الوليد
0 جاهلية النساء
0 كسرات حصه آل الشيخ
0 فاهم الفسحه غلط
0 رمزيات bb,صور رمزيات bb
0 حملة تزودوا
0 صيدلية بشكل مختلف
0 سبب بسيط يؤدي إلى بطلان الوضوء
0 اللي يحب يحط خشمه بكل صغيرة وكبيرة هذي جزاته


  رد مع اقتباس
قديم 21 - 6 - 2012, 09:59 PM   #37

رماد الورد
• مشرفة قسم عالم بنات حواء •
افتراضي رد: طبق من بلادي



منورة دلووعة المووضووع وبقووة
الله لايحرمني منك
اما الحيين استضيف عضووة مميزة
ببصمتها الحلووة راائعة اين ما تكوون
رحبوا معااي ببنت البحر من سلطنة عماان نورتي غلاتي
ان شاء الله يكوون الموضووع خفيف عليك










آخر مواضيعي

0 ويا حزن لا تقرب مني خلني أعيش بفرح
0 عوآفيُ ليُ فيكُ يأاحلى شخصُ مريت بُ حيآتي . .
0 قطرات المطر تحفر الرخام ليس بالقوة ولكن بالدوام
0 بذور ما خاب ساقيها
0 كون كلمة صابون وزحلق العضو الي تبي
0 مآسي نطقت بالنور
0 ألْفَيِهـ تُعَآنْقْ سَمَآء الْتَمَيزْ ♥ انشودة المطر♥ وعَطَاءْ لَاُ ينَتَهـيَّ
0 بكل ود وابدااع تصل الفيتها الرائعة الف مبرروك مشتاقه
0 كل ما بديت انسى
0 من يتجاهلك بحجه الظروف امسحه من ذاكرتك بحجه الزهايمر


  رد مع اقتباس
قديم 21 - 6 - 2012, 10:07 PM   #38

بنت البحر
• مشرفة قسم العامة •
افتراضي رد: طبق من بلادي



مشكور اخوي زكريا
اكلات اليمن السعيد بجد شهيه ربي يسعدكم










آخر مواضيعي

0 الحاسة التي لا تنام
0 السائل والحكيم
0 مشفى الحروف
0 خمس رسائل الى أمي
0 دموع ولاكن
0 أذكر وأشكر
0 حبه حبه الحياه تحلى
0 أخوف آية في القرآن
0 إضاءات تحملها القلوب
0 مسافرون على قطار الالم


  رد مع اقتباس
[/TABLE1]









آخر مواضيعي

0 كم هي غريبة تصرفاتنا
0 إضاءات تحملها القلوب
0 السائل والحكيم
0 قلوب غرفها ملونه
0 وللورد الأسود حكاية
0 هي كلها ثلاث فقط
0 واحد راح يخطب
0 شوف أسمك بالياباني
0 يالمدينه ليه انتي حزينه
0 خيال شخص ميت



التعديل الأخير تم بواسطة بنت البحر ; 21 - 6 - 2012 الساعة 11:39 PM
قديم 21 - 6 - 2012, 11:06 PM   #39

بنت البحر
• مشرفة قسم العامة •
افتراضي رد: طبق من بلادي



[TABLE1="width:85%;background-color:black;border:10px solid limegreen;"]


انا جبت لكم اطباق من سلطنة عمان ان شاء الله تعجبكم






السلام عليكم

أكلات شعبية عمانية

الهريس:






المقادير:
كوب ونصف حب هريس منقوع لمدة 4 ساعات تقريبا –
كيلو ونصف لحم بعظم (أو دجاجتين)- 6 فصوص ثوم المدقوق أو (المطحون)
– ملح - ملعقة صغيرة هيل (هال) - ملعقة صغيرة زنجبيل – ماء
الطريقة
: يغلى اللحم أولا ومن ثم نرمي اليه الثوم ومسحوق الزنجبيل
وبعد انتصافه في النضج نضيف حب الهريس المنقوع
ونستمر في تدويره من حين لآخر الى أن ينضج تماما ونضيف اليه بعد ذلك الهيل
ويتم تدوره لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك يتم عصده أو هرسه جيدا حتى
يتداخل اللحم بالهريس وتكون حبة الهريس ممشوشة تماما. ويقدم بالهنا والعافية
مع السمن.

خبز الرخال او الرقاق:





المقادير:
كوبان طحين – ماء – ملح –
3 بيضات (يساعد البيض ليكون أكثر لينا) – سمن بلدي
الطريقة
: يتم عجن الطحين مع الماء والملح والبيض
بحيث تكون العجينة رقيقة تقريبا (بس مب سايلة).
بعد تسخين المقلاه ودهنه بالسمن وقليل من الطحين
(حتى لا يلتصق الخبز ويكون متكسر) نأخذ جزء من العجينة (بحجم الكف)
ونخبزها بشكل دائري الى أن يتم سد الفراغات بالطوبج
(طبعا نبدأ بالأطراف الى ان نصل الى الوسط)
وبعد جفافها يتم قلبها الى الجانب الأخر. ثم نخرجها
من الطوبج الى صحن الخبز ونرشها فورا بالسمن.



الخبيصة:
المقادير
1 ملعقة شاي زعفران - ملعقة طعام ماء ورد - 3
أكواب دقيق رقم 2 -4\1 1 كوب سكر
2\1 كوب زيت - 1ملعقة شاي هيل - 1 كوب جوز
الطريقة
1- ينقع الزعفران في ماء الورد.
2- يقلب الدقيق في قدر على النار حتى

يشقر لونه ثم ينخل ويعاد ثانية إلى
القدر.
3- يخلط الماء بالسكر ويضاف الى الدقيق
ويحرك معه ثم يصب الزيت
قليلاً قليلاً ويحرك ثم ماء الورد فالهيل ويضاف الجوز وتقدم.



الحلوى العمانية


‏تحظى الحلوى العُمانية بشهرة واسعة داخل وخارج البلاد ،
حيث تعرف بأنها رمز ‏عماني للكرم والأصالة ، ذلك لأنها مرتبطة
بالإنسان العُماني إرتباطاُ وثيقاً تمثل ماضية العريق ‏وعاداته وتقاليده وأسلوب حياته . ‏
المقادير :

لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية
تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر -
سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

يدخل في صناعة الحلوى مواد عديدة منها - النشا - السكر - الماء
– السمن البلدي - المكسرات - الزعفران والهيل وماء الورد
الطريقة :
- تُخلط ‏هذه المواد بنسب ومقادير محددة بمعرفة
الصانع العُماني الماهر وتوضع في
(المرجل) ، وهو قدر ‏كبير خاص بالحلوى ، لمدة لا تقل عن ساعتين .‏


القبولي

تتكون المقادير من :
- اللحم ، لحم إبل أو بقر او غنم حسب الرغبة
- الأرز
- السمن البلدي
- بهارات منوعة
- بصل وثوم وملح
الطريقة :
-يقطع اللحم الى قطع كبيرة الحجم ويسلق في الماء مع ازالة الزفرة

ويترك على النار حتى ينضج ثم يرفع من ماء السلق ويحتفظ به جانبا .
-يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم والبهارات وتقلب
المقادير بعد ذلك يضاف الأرز ويقلب مع المقادير قليلا .
-يضاف مرق اللحم بحيث يرتفع عن الأرز وبعد الغليان
يملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
-تحمر قطع اللحم قليلا في السمن ثم يغرف الأرز في صينية كبيرة
وتدفن قطع اللحم داخا الأرز ويجمل بالبصل المحمر والمكسرات
برشها على سطح الأرز ثم يقدم .

بابلوه
المقادير :

سمك مربعات (طلب النحم بابلوه بسمك مقطع ما يريد سمك صغار)
يتشرط بعد

خضروات (طماطم ، بطاطا ، قرع ، بصل ، فلفل حار ، ليمون ، فلفل بارد ) مقطعه قطع صغيره
كركم ، ثوم ، ملح



الطريقه :
يحمس البصل بالزيت بعدين يحط عليه الفلفل البارد ونحمسه وبعدها يضاف


باقي الخضروات باستثناء الفلفل الحار والليمون والثوم وتحمس معها وتغطى بعد ما يخفض على النار

مثل ما في الصوره



نحط السمك بعد غسله تماما وبعدين نحط عليه خلطة البهار (الكركم والفلفل الاحار والثوم ) بعد ما يدق زين والملح
ونخلطه ونغطيه شويه حتى يبدا السمك ياخذ طعم الخضره والبهار
مثل في الصوره



نضيف الماء ونغطيه الى ان يبدا يغلي قبل يجهز تمام نحط عليه الليمون الحامض نكثر منه لانه البابلوه لازم تكون حاره فلفل زياده وحامضه ليمون زياده
وهذه الصوره






تكون وجبه مكتمله حلاتها نحط جنب البابلوه والعيش الابيض فجل وسمك مشواي







المشاكيك






المشاكيك :



بعد غسل اللحم ورشه بالملح يتم اضافة الثوم + الزبادي + البهارات المخلطة
من كركم وقرفة وزنجبيل أخضر مطحون أو مبشور وفلفل أسود وفلفل أحمر
وقليل من بودرة البصل (اختياري ). ي
تم تخليل البهارات باللحم لمدة خمس ساعات تقريبا ومن ثم يتم تشكيكها
أو غرزها بأعواد المشاكيك المسننة والمعدة لهذا الغرض وأحلى شي لما تكون
من سعف النخيل مب الجاهزة .






وفي نفس الوقت يكون قد تم اشعال النار (مب نار الفرن).
لعمل هذه النار يحفر مكان معين على شكل اخدود سطحي (مب تحت الأرض)
محاط بالطوب ويوضع الحطب عليه بطريقة متساوية ويتم اشعال
النار ثم نقوم بصف أعواد المشاكيك عليه ومراقبتها وقلبها حتى النضج. يتم
تقديم المشاكيك مع الشيرة الخاصة بها أو العسل.






طريقة عمل شيرة المشاكيك:



المقادير:



خل أحمر مصنوع في البيت وفلفل أسود حسب الرغبة

تصب على المشاكيك بعد نضجها مباشرة وهي حارة

( المندازي)

المقادير:
5 أكواب طحين-3 ملاعق كبيره حليب بودره-3 ملاعق صغيره خميره فوريه

- 2 ملعقه صغيره بيكنج بودر- ملح- 2 فنجان قهوه سكر-1 ونص
فنجان قهوه زيت- 1 وثلاثه ارباع كوب ماء-1 ملعقه صغيره هيل-ا
فنجان قهوه نارجيل بودره ( اختياري)



الطريقه:
نخلط المقادير الجافه مع بعض... ثم نحط الزيت ونفرك باطراف الاصابع.. ب

عدها نضيف الماء شويه شويه ونعجن لمده لا تقل عن ربع ساعه او 10 دقايق ...
بعدها نقسم العجينه لكوره.. 6-8 كور متوسطه..



نخلي العجينه ترتاح 30-45 دقيقه يكفي.... ما نريدها تختمر كثير...
بعدين ناخذ كل كوره وبدون ما نعجنها مره ثانيه.. فقط نمدها
ونرقها بحيث يكون سمكها خفيف مثل الكرتون... مش كثير خفيف..
متوسط اوكيه... ونقطعها على شكل + وبعدين x



نخليها ترتاح 10 دقايق وبعدين عالزيت الساخن للقلي..
بس الزيت ما يكون نااااااار... يكون متوسط الحراره حتى تنضج من الداخل.. اوكيه....




وشكرا
وهجوووووووووووووم ااقصد تفضلوا لاتستحوا


  رد مع اقتباس
قديم 21 - 6 - 2012, 11:27 PM   #40

رماد الورد
• مشرفة قسم عالم بنات حواء •
افتراضي رد: طبق من بلادي



افا علييك بنت البحر حنا هاجمين هاجمين
يممي يممي على الاكل العماني الرووعة
مشكورة على مرورك غلاتي الله يعطييك العافية
يابنت البلاد على هالمرور العطر والاطباق اللذيذة
ان شاء الله ما تعبتك معااي
كل الشكر لسموووك










آخر مواضيعي

0 غدآ سيمضي الحزن وسينسى أن يطرق بابي
0 تُعًالُيَ و اسٌمًعًيَ وشً تُقُولُ الُثَوآنِيَ ..~/ آلُفَ مًبُرَوكُ ♥ قلبي يحبك♥
0 أحبك كثر مآخآوت حروف آلعشق هآويهآ
0 أوراق تكاد ان تصفر وتذبل
0 تدلل بس بالراحة انا لك والعمر يفداك
0 لا تدري لعل الله يحدث بعد ذلك أمرا
0 الرقم صفر
0 جابك الله من غياب ضيق صدر المباني
0 قلبك في القدر المضغوط انتبهي ان يحترق
0 رفع يديه و لامس بالشماغ أكمامه


  رد مع اقتباس
قديم 23 - 6 - 2012, 08:45 PM   #41

سهر الليل
• مشرفة قسم العامة •
افتراضي رد: طبق من بلادي



الله يسلم ايدينك يالغلا رماد على هالطرح التفاعلي الرائع والجميل
الله يقويك يارب
والله يعطيكم الف عافيه على هالاطبااق الرائعه منكم يالغالين ومعرفتنا
على اشهر اطباق بلادكم
دمتم بحفظ الله ورعايته










آخر مواضيعي

0 لاطروك قمت أتلذذ بريقي من سكر حروفك
0 النسيان صفة أودعها الله في النفس البشرية
0 بصير في مدينة العميان
0 المؤمن كالغيث أينما وقع نفع
0 آعترف لكَ آني تَعمدت الرحيل ب إرآدتي
0 أماكن مؤلمه رغم البريق
0 ظلم وظلمات يهابه الناس
0 ايها الرجل هذه لااءات المراه
0 نظرات الناس لكنها ظالمة فاتقوا الظلم
0 عطرك أحلى شي فيك


  رد مع اقتباس
قديم 25 - 6 - 2012, 07:59 AM   #43

النسيم
• مراقبه عامه سابقاً •
افتراضي رد: طبق من بلادي



أخوي زكريا ~ غاليتي بنت البحر
يعطيكم العافية على الأطباق اللذيذة
غاليتي رمودة نحن في إنتظار ضيفك القادم
بكل شوق










آخر مواضيعي

0 جوامع الكلم ونفائس الحِكَم
0 صفة الحج . ومعنى التلبية ..
0 طوبى لهؤلاء الغرباء
0 حال المسلم بعد الحج ..
0 ها قد أقبل شهر الصوم
0 الواجبات كثيرة والعمر قصير
0 تبليغ عن مشاركة بواسطة النسيم
0 ما غفل عنه الجميع
0 الصحة اولا
0 نصيحة محب للخير


  رد مع اقتباس
قديم 7 - 10 - 2012, 02:05 PM   #44

رماد الورد
• مشرفة قسم عالم بنات حواء •
افتراضي رد: طبق من بلادي



فديتكم سهورة وملووكة ونسوومة
منوريين يالغوالي
ادري طوولت في الاختيار
والحين ان شاء الله قدر الامكان
افعل الموضووع بزيادة
ضيفتنا مو اي ضيفة
رحبوا معي كلكم
بالمشرفة همس المشاعر
وتخبرنا بطبق من بلادها










آخر مواضيعي

0 نبض قلوب افترقت
0 دقيقة تآمل
0 آنآ كلي حلآ بشكلي ولوني يعني ملآك
0 تُعًالُيَ و اسٌمًعًيَ وشً تُقُولُ الُثَوآنِيَ ..~/ آلُفَ مًبُرَوكُ ♥ قلبي يحبك♥
0 كيس النمل ارميه في ظهر اي عضو من الاعضاء
0 أشياء لا يجوز فيها الهزل فاجتنبها
0 أحبك كثر مآخآوت حروف آلعشق هآويهآ
0 لا يؤلم الفقد لكن تؤلم الذكرى
0 ياعازف الناي قصر بحه النبره صحيت جفـن الحزن من مـده الانفاس
0 تدلل بس بالراحة انا لك والعمر يفداك



التعديل الأخير تم بواسطة رماد الورد ; 7 - 10 - 2012 الساعة 03:02 PM
  رد مع اقتباس
[/TABLE1]









آخر مواضيعي

0 وقفة مع سورة التكاثر
0 تحذير لـ كارم غادر: اعلانات مزعجة
0 بعض الحكي يعجبك ، وبعض البشر إدمآن
0 ماأروع الحياة مع الله
0 عن كل نَسمةٍ يستحق الشُكران
0 من الأخطاء الشائعة في الاستغفار عند كثير من الناس
0 الالاف من الحسنات باذن الله في اقل من 15عشر ثانيه فقط
0 لمناقشة مواضيع متعدده ادخلوا هنا
0 راحة القلب في حسن الظن في الآخرين
0 استقم ولاتتلون


قديم 7 - 10 - 2012, 03:03 PM   #45

همس المشاعر
• مراقبه عامه •
افتراضي رد: طبق من بلادي



[TABLE1="width:95%;background-color:black;"]

يووه



مدري وين هالموضوع الجميل مانتبهت له .
كويس اني شفته وانا شبعانه <توها متغديه


انزين ..

ابجيب لكم أطباق سعوديه ( جنوبيه )

اولا الكبسه السعوديه
~

اولآ نتبل اللحم بالبهارات بعد غسله طبعا ونخليه يتشرب البهارات





~
نقلي البصل وملحقاته مثل مو شايفين





ثم نحط اللحمه على البتاع ..








نضيف المويه
نخليها كثير يعني شغلة ساعه لانوه قدر عادي موب ضغط




نغسل الرز , ونضيفه .. ونغطيه






بعد مايستوي ..





نضيف له لون ونكهه ، وحركات الزينه









بالعافيه ..



هنا العريكه الجنوبيه


اولآ
نحضر المقادير







نخلطهم مع بعض ..




ثم نخليهآ تنضج من وجه واحد فقط
يعني مانقلبها






ثم نضعها في صينيه ونبداء ب" مدري وش الكلمه المناسبه "


بس لما تصير كذا







نزينها بالسمن والتمر
والسمن عباره عن زُبده نذوبها ونخلط معاها طحين وحليب وحاجات ثانيه
يسمونها
"رضيفه او قشده "









وهنا جاهزه







وعوااافي يارب




اتمنى بيضت الوجه ..
وللعلم الطبخات من يداتي ..

يعني حصريه




  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
آثار شوقي اين انا من اناكم ان الزمان تمادى على احاسيسي سهر الليل خواطر - نثر - عذب الكلام - خواطر حب - خواطر حزينة 3 4 - 2 - 2012 05:45 PM
في غابة أشجار الميلاد ضاعت أعراف بلادي حمـود شعر - قصائد - قصايد صوتيه - همس القوافي - قصائد الشعراء 12 25 - 1 - 2012 12:35 PM


الساعة الآن 04:49 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت