متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2 - 6 - 2015, 05:57 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي حفظ الطعام بطريقة صحية



تناول الطعام الطازج أمر هام للصحة والحصول على العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم ، ولكن مع نزول المرأة للعمل يصعب شراء اللحوم والأسماك والخضروات بشكل يومي ، لذا تلجأة المرأة لحفظ الطعام وتجميده في الفريزر ، وهو ما قد يبدو أمرا بسيطا لكنه يحتاج لبعض الخطوات الواجب اتباعها عند التخزين ، كما أن حفظ الطعام يختلف من نوع لآخر حيث يحتلف تجميد اللحوم عن الخضروات ، كما تختلف الفترة التي يمكن الإحتفاظ بكل منها في الفريزر كذلك طريقة إذابتها واستعمالها وهو ما يجب على كل إمرأة تعلمه والعناية به .
تجميد الخضروات والفاكهة :
لا ينصح بتجميد الحضروات أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر حتى تظل محتفظة بقيمتها الغذائية ولا تفقد طعمها الجيد .
يمكن تجميد الفاكهة في الفريزر لفترة تتراوح بين 8 – 12 شهر ، أما الموالح لايمكن الإحتفاظ بها أكثر من ستة شهور فقط .
تغسل الفاكهة قبل تجميدها حتى لا تفقد لونها الطبيعي ويتغير للون البني بعد التخزين ، لذا تشطف جيدا بالماء ثم تقطع إلى شرائح وتحفظ في أكياس محكمة الغلق في الفريزر .
حفظ اللحوم :
يجب إزالة الدهون و العظم من اللحوم للتخلص من السوائل والغازات الزائدة مما يعمل على حفظها طازجة وجيدة .
تخزن اللحوم فترة مناسبة تبعا لنوعها وكمية السوائل الموجودة بداخلها .
تحفظ اللحوم المقطعة شرائح والسوسيس لمدة أسبوعين .
تحفظ اللحوم المطهية لمدة شهرين .
يحفظ اللحم المفروم لمدة ثلاثة أشهر .
تحفظ اللحوم ذات القطع الكبيرة لمدة عام .
حفظ الأسماك :
ينظف السمك جيدا ويقطع لقطع صغيرة قبل تجميده .
بعد تجميد السمك يخرج من الفريزر ويغسل في إناء من الماء ، ثم يعاد مرة أخرى للفريزر ، وذلك لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمك مما يعمل على بقاؤه طازجا والتخلص من الروائح التي قد تظهر أثناء تجميد السمك .
يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر ، أما المحاريمكن أن تمكث حتى ست أشهر .


حفظ الأطعمة التي تحتوي على دهون :
تبرد ويزال عنها طبقة الدهون التي تتكون على السطح ، وذلك لأن طبقة الدهون التي تتكون تفسد عند بقاءها لفترة في الفريزر مما يعمل على فساد الطعام .
أطعمة غير مناسبة للتجميد :
المرق والصوص المضاف إليه نشا أو دقيق حيث تنفصل مكوناته خلال التجميد ، لكن يمكن إضافة مواد لتكثيف القوام بعد إخراجه من الفريزر وإعادة تقديمها .
الفاكهة والخضروات المحتوية على نسبة عالية من الماء مثل البطيخ والخس ، البطاطس المطبوخة ، المعكرونة لأنها تكون مشبعة بالماء عند إخراحها من الفريزر .
بعض منتجات الألبان مثل الزبادي واللبن تنفصل مكوناته عند تجميدها .
أواني خاصة لحفظ الطعام :
تفرغ أكياس الثلاجة من الهواء قبل حفظ الطعام فيها ، وتغلق بإحكام بعد وضع الطعام فيها حتى لا يتسرب إليها الهواء ويفسد الطعام .
يتم الضغط على الأكياس لتصبح كبقة رقيقة مستوية مما يسهل تجميدها بسرعة وصهرها مرة أخرى بسرعة قبل الإستخدام .
يحفظ الطعام بكميات صغيرة في أكياس تكفي للاستخدام مرة واحدة ، حتى لا نضطر لإذابة الكيس الكبير واستخدام جزء منه ثم إعادته مرة أخرى للتجميد .
تسجل مكونات كل كيس مجمد في الفريزر وتاريخ تجميده .
نصائح لتجميد الطعام :
ينصح بتبريد الطعغام قبل تجميده بالفريزر ، حيث لايفضل تجميده وهو ساخن لأن ذلك يسبب إذابة الأطعمة المجاورة له جزئيا مما يغير مذاقها ومكوناتها .
يترك الطعام الساخن حتى يبرد ويتوقف تصاعد البخار منه قبل وضعه في الأكياس أو وعاء التخزين في الفريزر .
يمكن تبريد الطعام بشكل كامل وسريع بوضعه في حمام ثلج .
توضع الأطعمة السائلة يمكن وضعها في أواني معدنية في الفريزر .
يفضل إذابة الطعام المجمد في الثلاجة أو الميكروويف ، ولا يجب تركه خارج الثلاجة .
يجب التأكد من ذوبان اللحوم والأسماك جيدا من الداخل قبل طبخها .
يحفظ الطعام وهو طازج وبمذاق طيب حتى لا يؤثر التجميد على مذاقه عند تناوله .
يحفظ الطعام عند درجة حرارة الصفر أو أقل حتى يحتفظ بلونه وطعمه وقيمته الغذائية .
كلما تجمد الطعام بسرعة كان ذلك افضل ، لذلك يجب عدم تكديس الفريزربالطعام حتى يتوزع الهواء البارد بسرعة وبشكل جيد مما يضمن تجمده من الداخل والخارج جيدا .
يجب عدم شراء الطعام المجمد إذا تم إذابته خارج الفريزر .













آخر مواضيعي

0 بي سي عن الصلاة
0 مباراة الاهلي وناساف 2016
0 اشعار حب 2013 , قصائد حب 2013 , اشعار حب رومنسي 2013 , قصائد حب رومنسي 2013
0 قواعد اللغة الانجليزية للصف الثالث الابتدائى
0 اسباب التعرق الليلي
0 اضرار لسعة البعوض
0 حكايات للاطفال قبل النوم
0 صور نانسي في جلسة تصويرية لمجلة سيدتي
0 سلطة المشوية , طريقة سلطة المشوية , سلطة المشوية التونسية , طريقة عمل سلطة المشوية
0 صور مسابح منزلية 2015


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور هنا شيحة , هنا شيحة مع اصدقائها , هنا شيحة , صور هنا شيحة 2015 , هنا شيحة 2016 صعب المنال اخبار عامه - سياسيه - اقتصادية - عالمية - متنوعة 0 25 - 4 - 2014 05:29 PM
حرق الدهون بطريقة صحية , طريقة حرق الدهون بطريقة صحية , يوتيوب حرق الدهون بطريقة صحية صعب المنال يوتيوب - مقاطع اليوتيوب - youtube 0 26 - 7 - 2013 04:25 PM
طريقة لزيادة الوزن سهلة ، علاج النحافة ، كيفية زيادة الوزن بطريقة صحية أنشودة المطر عالم حواء - العناية بالبشره - رشاقتك - شعرك - تبييض البشره 0 27 - 5 - 2013 06:55 PM
فن تقديم الطعام بطريقة ساحرة , صور فن تقديم الطعام , فن تقديم الطعام بالصور , فن تقديم الطعام صعب المنال مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 3 14 - 5 - 2013 10:18 AM
تغذية الطفل بطريقة صحية 2013 , الاهتمام بتغذية الطفل 2013 منه التربية - الطفل - الرضاعة - العنايه بالطفل 1 14 - 12 - 2012 09:37 PM


الساعة الآن 12:50 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول