متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12 - 10 - 2013, 09:02 PM   #1

بينو بنت حسن
خجلي رائع
Mouse صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




د . عدنان جواد الطعمة




صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


تعتز الأمم والشعوب و القبائل و الإنسانية جمعاء بتراثنا الإجتماعي و الحضاري الذي يساعدها على المضي في الحياة والعيش السعيد .



فمن أجل العيش إبتدأت البشرية بالزراعة والصيد و الطبخ بوسائلها البدائية و تطورت شيئا فشيئا عبر آلاف السنين ومن خلال إندماج الشعوب و القوميات و العيش على أرض مشتركة و وطن واحد .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




ولذلك تعددت أساليب الطبخ و إعداد الأطعمة و الحلويات و الشرابت كل حسب ذوقه و طريقته التي ورثها من الأجداد عبر الأجيال المتعاقبة .



صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


فمن اجمل الأشياء التي عرفناها و نعيشها حاليا هو لا يوجد بلد من غير تعدد القوميات و العشائر و القبائل .





وهذا الإختلاط يعطي للحياة طعما خاصا و قيمة عالية خاصة إذا تم الإنسجام بين هذه القوميات و الشعوب المتعددة .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


حيث تتنوع كافة الفنون والثقافات و المهن في البلد الواحد .



صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



وهنا نشير إلى تنوع فنون الطبخ التي انطلقت في القرن الماضي و في مطلع هذا القرن بسبب إنتشار وسائل الإتصالات المرئية و المسموعة و المطبوعة .

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ






و يمكنا أن نبحث عن فن طبخ كل أمة أو شعب بمجرد الدخول إلى الإنترنت وكذلك عند ذهابنا إلى مكتبات بيع الكتب فإننا سوف نجد عشرات من كتب الطبخ للبلدان و بلغات متعددة .




صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



خطرت على بالي عام 1979 تأليف كتاب باللغة الألمانية عن الطبخ العراقي و كذلك كتاب عن الطبخ العربي .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ






وفعلا بدأت بتصوير مجموعة من الأكلات و السلاطات التي كنت أعدها عندما كنت أدعو الضيوف الألمان و العرب لزيارتي أو في بعض الحفلات .

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




راسلت دور النشر الألمانية المختصة بكتب ومجلات الطبخ و عرضت عليها فكرتي حول تأليف كتاب عن الطبخ العراقي والعربي .

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




فرد علي بعضها بالإعتذار و أتذكر أن أحدها كتب لي بأن الألمان لا يهتمون بالطبخ العربي ، بل بالطبخ الأوروبي مثلا الإيطالي و الفرنسي والنمساوي و الألماني و غيرها من الدول .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



كما ذكر لي بأن مثل هذا المشروع لا يجدي علينا ربحا ، لأن تكاليف الطباعة عالية .

تركت هذا الموضوع مع الصور جانبا .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



و بعد أقل من عشر سنوات شاهدت في المكتبات الألمانية كتبا جديدة عن الطبخ العربي و الشرقي كالهندي والإيراني والتركي .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


أما الآن فإن كتب الطبخ تقريبا عن كل الشعوب و الأمم أصبحت منتشرة في مكتبات ألمانيا .



صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


ومن خلال رحلاتي المتكررة إلى الدول العربية الشقيقة كالكويت و سوريا و المملكة إقتنيت مجموعة لا بأس بها عن الطبخ العربي عامة


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ



أما الآن اصبحت فإن إمكانية إعداد أي طبخة عراقية أو عربية بالنسبة لي جدا سهلة .



صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


وأنا واثق بإمكان كل شخص أن يتعلم فن الطبخ و يتفنن في إعداد الأطعمة والسلاطات العربية لتوفر كافة الأغذية و التوابل و الإمكانيات .

وقبل يومين خطرت على بالي فكرة عمل الحلقوم لأول مرة .



وكلنا نذكر في مرحلتي الطفولة والمراهقة كيف كنا نحب الحلقوم و البقلاوة والزلابية و الحلاوات المختلفة كحلاوة الراشي أو الطحين و حلاوة الجزر والتمر مع السمسم و غيرها من الحلويات التي تفننت أمهاتنا و أخواتنا في عملها في دولنا العربية.

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




لما كانت زوجتي الحبيبة لا تأكل الحلويات لأنها حذرة جدا من إصابتها بالداء السكري الوراثي ، لم أقم بإعداد الحلويات العراقية والعربية .




و أنا شخصيا لا أميل أيضا إلى تناول الحلويات خوفا من أن أصاب بداء السكري ، لكن هذا لا يعني بأني لا آكل الحلويات والسكريات .


صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


قلت في نفسي لابد لي أن أجرب عمل الحلقوم بكمية قليلة فقط للتجربة .

راجعت كتب الطبخ العراقي و اللبناني فوجدت وصفات لعمل الحلقوم متقاربة .

وعندما دخلت الإنترنت وجدت عدة وصفات و تحت مسميات مختلفة ، لكنها أيضا متقاربة لبعضها .

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




وللأمانة العلمية إعتمدت في وصفتي هذه على كتاب دليل الطبخ و التغذية
تأليف السيدتين نزيهة أديب و فردوس المختار
طبعة دار الحكمة 1997 ، صفحة 352 – 353 .

لكني غيرت فيها وأضفت إليها أشياءا مني . و عملت نوعين من الحلقوم بلونين مختلفين .





صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ




الكميات :



كوب سكر( إستعملت كوبا متوسط الحجم )
2 كوب ماء
نصف كوب نشاء
كوب فستق و جوز
ملعقة أكل عصير الليمون حامض
( وفي المرة الثانية إستعملت باكيت صغير فانيليا )
ثلاث ملاعق ماء ورد
ملعقة أكل حب هان ( الهيل ) مطحون
كأس جلاتين أخضر ( وكأس جيلاتين أحمر برتقالي )
نشاء إضافي
ملعقة كوب لون أخضر
ملعقة كوب لون برتقالي ( للمرة الثانية )




طريقة العمل :

بدأت بطحن كوب السكر ، وأضفته إلى الماء في قدر على الطباخ ، وخلطته حتى ذاب السكر وأضفت إليه عصير الليمون .



و بعد ذلك أضفت ماءا قليلا باردا إلى النشاء و خلطته جيدا ثم أضفته إلى القدر .وبدأت أخلطه على نار متوسطة .


ثم أضفت الجيلاتين و الفستق و الجوز وماء الورد و حب هان و اللون ألأخضر و واصلت خلط المزيح حتى نضج واصبح سمكيا متجانسا.



صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


طليت أحد الصحون الفخارية بالزيت و سكبت المزيج في الصحن و ساويت سطحه .

ثم تركته يبرد ليس في الثلاجة بل في المطبخ ورشيت عليه النشاء بدلا عن السكر المطحون , وغطيته .

وفي عصر هذا اليوم قطعته إلى مكعبات كما ترون في الصور .

وقد جربت النوعين من الحلقوم فكان طعمهما جدا لذيذا .

صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ


ومن يحب أن يضيف إليه كمية قليلة من السكر المطحون بدلا عن النشاء لا بأس به .

ارجو أن تعجبكم هذه الوصفة اللذيذة ، متمنيا لكم كل النجاح في إعدادها .













آخر مواضيعي

0 انمي الرعب والغموض Another
0 برودكاست بيبي كبرياء لسنه الهجريه 1435
0 نصائح للحفاظ على الحب في الزواج
0 خلفيات فنانين يامور وروزجار 2014
0 غرف اطفال ناعم للسنه الجديده 2014
0 نصائح لتحسين شهيه الطفل
0 طريقتين لليمون لتفتيح
0 نصائح هامة لحدوث حمل بإذن الله
0 بوربوينت رياضيات ثالث متوسط كامل المنهج
0 صور فساتين لعيد الاضحى 2013


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
برنامج الثامنة حلقة صناعة العطور , داود الشريان حلقة صناعة العطور , برنامج الثامنه حلقه اليوم صعب المنال اخبار عامه - سياسيه - اقتصادية - عالمية - متنوعة 0 1 - 7 - 2013 02:34 PM
المطبخ العراقى 2013 , طرق عمل الكباب العراقى 2014 , مقادير تحضير الكباب العراقى 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 20 - 4 - 2013 12:37 PM
وصفة الكباب العراقي 2013 ، طريقة عمل الكباب العراقي 2013 ،الكباب العراقي 2014 آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 7 - 4 - 2013 10:10 AM
الكعك العراقي المالح مع السمسم و الزنجبيل والهيل اللذيذ د .عدنان الطعمة مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 3 5 - 11 - 2012 11:52 AM
الكيك اللذيذ ، احلى طريقة عمل الكيك اللذيذ ، وصفة الكيك اللذيذ ، كيفية عمل الكيك اللذيذ غلآآ رؤؤحي مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 1 18 - 10 - 2012 02:21 PM


الساعة الآن 09:17 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول