متابعين خجلي على تويتر

متابعين خجلي على الفيسبوك

 


العودة   منتديات خجلي > عالم بنات حواء الخاص > مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 31 - 1 - 2014, 04:56 PM   #1

صعب المنال
خجلي موهوب
افتراضي طريقة عمل خبز الصمون العراقي



طريقة الصمون العراقي



طريقة الصمون العراقي


هيأت صباح أمس الموافق 29 يناير 2014 ثلاثة كيلوغرامات طحين حنطة رقم 550
و بدأت بعجنها ، كيلوغرام الواحد بعد الآخر . ومع كل كيلوغرام دقيق حنطة إستعملت


طريقة الصمون العراقي


عطرا أو بذورا خاصة . ففى الأول استخدمت اليانسون وفي الكيلوغرام الثاني حب هان الهيل وفي الكيلوغرام الثالث بذور أعشاب البروفانس .


طريقة الصمون العراقي





أما الوصفة الرئيسة التي استعملتها في صنع كل عجينة ، فكانت كالآتي :


طريقة الصمون العراقي



1 كيلوغرام طحين أو دقيق حنطة

1 مكعب خميرة
نصف ملعقة أكل بيكنج باودر
كوب ماء
كوب حليب
نصف كوب لبن مروب أي روبة
1 ملعقة أكل سكر
نصف ملعقة سكر
1 كوب حليب
2 بيضة



طريقة الصمون العراقي


5 ملاعق طعام مزيج من السمسم والحبة السوداء أو حبة البركة و بذور أي بزر الكتان
وفي اثناء اعجن الجميع في ماكنة العجن اضفت إلى الجميع أربعة أو خمس ملاعق

طريقة الصمون العراقي


طعام طحين إلى أن أصبحت العجينة صلبة . وبعد ذلك وضعتها في علبة كبيرة من البلاستيك و غطيتها بقطعة قماش و بغطاء العلبة لكي تتخمر


طريقة الصمون العراقي


و بعد ثلاثة أرباع الساعة أصبحت العجينة جاهزة
ثم بدأت بخبزها في الفرن الكهربائي الذي كان حار ا و جاهزا .



طريقة الصمون العراقي




طريقة العمل :

وهكذا بدأت بوضع أول كيلو غرام من الدقيق أو طحين تاحنطة رقم 550 في ماكنة العجن الكهربائية . ثم ملأت تقريبا كوبا متوسط الحجم بماء دافئ ثم برشت مكعب

طريقة الصمون العراقي


الخميرة الطازجة و أضفت نصف ملعقة طعام البيكنج باودر ونصف ملعقة أكل طحين بذور أو بزر اليانسون و نصف ملعقة طعام سكر و خلطتها بملعقة الكوب وتركتها لفترة تقريبا

طريقة الصمون العراقي



عشر دقائق . وأضفت الملح إلى الطحين في ماكنة العجن , إن الخميرة المذابة في الكوب في الماء مع السكر و طحين اليانسون تنتعش و يبدو لي تتكاثر و تنشط حسب ما


طريقة الصمون العراقي



علمته من الخباز الألماني والكتب الألمانية بحيث تتكاثر بكتريا الخميرة . لذا وضعت الملح وحده بالطحين .


طريقة الصمون العراقي



أذبت ما يقارب 120 غرام من الزبدة في قدر صغير و بعد ذلك أضفت كوبا من الحليب
و نصف كوب روبة أي اللبن المروب و أضفت بيضة واحدة و خلطت الجميع بالخلاطة

طريقة الصمون العراقي


الكهربائية اليدوية . ثم اضفت المزيج كله وكذلك كوب الخميرة مع اليانسون والسكر إلى طحين الحنطة و الملح و شغلت ماكنة العجن . وفي أثناء العجن أضفت أربع إلى ست


طريقة الصمون العراقي

ملاعق طحين إلى أن تصلبت العجينة التي وضعتها في العلبة البلاستيكية الكبيرة . وقمت بعجنها بيديّ وهي في العلبة و قلبتها و أضفت إليها رشة طحين وغطيت العلبة



طريقة الصمون العراقي


بقطعة قماش و غلقتها بغطائها و تركتها لتتخمر العجينة و تصبح بعد نصف إلى ثلاثة ارباع الساعة و أحيانا أسرع أو أكثر أي لمدة ساعة .


طريقة الصمون العراقي



وعندما أصبحت العجينة جاهزة قمت بعجنها بيدي ثم قطعتها إلى قطع صغيرة ورتبتها.
طرقت البيضة الثانية في الكوب مع شوية ماء و شوية ملح ونصف ملعقة أكل طحين


طريقة الصمون العراقي

اليانسون و خلطتها بالخلاطة الكهربائية اليدوية ثم طليت كل قطعة خبز بالفرشاة



طريقة الصمون العراقي



بالبيضة و رتيتها في طبق أو صينية الطباخ الذي كان حارا . و كنت أراقب فرن الطباخ كل


طريقة الصمون العراقي


ثلاث إلى خمس دقائق إلى أن تحمص الخبز و انتشرت رائحته الزكية والمنعشة

طريقة الصمون العراقي


المشهية في البيت و المبنى كله . و في أثناء ذلك هيأت كيلوغر اما من دقيق الحنطة

طريقة الصمون العراقي

وأضفت إليه ملعقة أكل طحين الهيل و بدأت بتحضير العجينة بنفس الخطوات . وهكذا


طريقة الصمون العراقي




هيأت وخبز الكيلوغرام من طحين الحنطة الثالث و استخدمت ملعقة أكل كبيرة أعشاب


طريقة الصمون العراقي




البروفانس التي تستخدم في البيتزا . إنتشرت رائحتي الهيل و اعشاب البروفانس


طريقة الصمون العراقي


و كذلك اليانسون في بيتنا والمبنى العالي المكون من أربع طوابق و كل من دخل ويدخل


طريقة الصمون العراقي



البيت يشم هذه الروائح العطرة والمشهية و تبدأ عصافير بطنه تزقزق و يجوع لأنه


طريقة الصمون العراقي


يشعر أنه دخل مخبزا للخبز بالتنور أو الأفران الكهربائية الحارة الجاهزة بدون مبالغة .


طريقة الصمون العراقي


وهكذا بقت روائح الخبزمنتشرت في البيت وكل الغرف إلى اليوم التالي .


طريقة الصمون العراقي













آخر مواضيعي

0 صور شنط مدرسيه
0 حليمة بولند
0 اسماء ائمة الحرم القيام والتراويح رمضان 1438
0 علاج للبرد
0 تحاميل منع الحمل
0 اغرب الساندويتشات في العالم , صور اغرب الساندويتشات في العالم , اغرب ساندويش في العالم
0 ملابس كاجوال للمحجبات المراهقات 2013 , ملابس كاجوال للمحجبات 2013 , ملابس كاجوال للبنات 2013
0 فايزة المشجري تفوز بتصميم كاس بطولة التنس العالمية , الامارات تفوز بتصميم كاس بطولة التنس العالمية
0 بي سي عزاء 2016 - بيسيات حزن 2016
0 كنبات جلوس للاطفال , كنب جلوس , صور كنبات جلوس


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صناعة الحلقوم العراقي اللذيذ بينو بنت حسن مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 12 - 10 - 2013 09:02 PM
الكعك العراقي المالح بينو بنت حسن مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 12 - 10 - 2013 08:52 PM
المطبخ العراقى 2013 , طرق عمل الكباب العراقى 2014 , مقادير تحضير الكباب العراقى 2015 أعماق السكون مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 20 - 4 - 2013 12:37 PM
وصفة الكباب العراقي 2013 ، طريقة عمل الكباب العراقي 2013 ،الكباب العراقي 2014 آلُفَتآة آلُآسستثنئآئيَہ مطبخ خجلي - اكلات - معجنات - حلويات - سلطات - مقبلات 0 7 - 4 - 2013 10:10 AM
المعلق العراقي المسيئ يعتذر للشعب السعودي , المعلق العراقي المسيئ يعتذر من خليل جلال صعب المنال كرة القدم - رياضة متنوعة - اخبار رياضية 1 21 - 1 - 2013 06:49 PM


الساعة الآن 03:56 AM.


المواضيع المكتوبة في منتديات خجلي لاتعبر بالضرورة عن رأي الإدارة وإنما تعبر عن وجهة نظر كاتبها

Security team

تصميم دكتور ويب سايت


سعودي كول